Похмельный суп для тех, кто хорошо отметил праздники

Name: Похмельный суп для тех, кто хорошо отметил праздники
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 кг куриных шей или остовов; 500 г куриных крылышек; 1 средняя морковка; 4–5 черешков сельдерея; 1 средняя луковица; 4–6 зубчиков чеснока; 2 ломтика свежего корня имбиря; 1 ч. л. душистого и черного перца горошком; соль; соус шрирача, черный кунжут для подачи; шампиньоны; «лапша» из яичного омлета; куриная грудка-гриль; кинза, зеленый лук

gastronom

23 февраля 2022 г.

*Похмельный суп* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Готовясь к праздничному застолью, не лишне подумать о последствиях. То есть о том, что вы будете есть утром, если слегка переусердствуете. Наш целебный суп способен творить чудеса – он моментально вернет хорошее самочувствие и настроение.

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 3 ч 30 мин

СупВаркаНовый годОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 кг куриных шей или остовов

500 г куриных крылышек

1 средняя морковка

4–5 черешков сельдерея

1 средняя луковица

4–6 зубчиков чеснока

2 ломтика свежего корня имбиря

1 ч. л. душистого и черного перца горошком

соль

соус шрирача, черный кунжут для подачи

Для заправки:

шампиньоны

«лапша» из яичного омлета

куриная грудка-гриль

кинза, зеленый лук

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте овощи для бульона, разрежьте на 2–3 части, обжарьте на сухой сковородке дочерна. Положите куриные «запчасти» в кастрюлю, залейте 3,5–4 л холодной отфильтрованной воды, на среднем огне доведите до кипения.

Шаг 2

Посолите, снимите пену, добавьте овощи и перец горошком. Уменьшите огонь до минимума, варите без крышки и почти без кипения 3 ч.

Шаг 3

Немного остудите, процедите бульон сначала через дуршлаг, потом через полотенце или сложенную в несколько слоев марлю в кастрюлю, снова доведите до кипения.

Шаг 4

Подготовьте все добавки: грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сухой сковороде. Грудку тонко нарежьте поперек волокон. Нарежьте омлет «лапшой». Измельчите зелень.

Шаг 5

Выложите подготовленные ингредиенты в тарелки, залейте кипящим бульоном, приправьте соусом шрирача, посыпьте черным кунжутом. Сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2021

#курица #варка #суп #ужин #обед #новый год #куриные крылышки #куриный суп #суп с лапшой #суп с курицей

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рассольник с рисом и томатной пастой

Многие не любят рассольник из-за перловки. Попробуйте другой вариант - с рисом и томатной пастой. Получается густой наваристый суп, кисловато-пряный, на крепком курином бульоне, с картошечкой, кусочками нежных соленых огурчиков, в подаче со сметаной и укропом - красота! Огуречный рассол вливайте в блюдо по собственному вкусу. Если предпочтения у едоков разные, добавьте немного непосредственно при готовке, а на стол поставьте отдельно соусник, чтобы каждый мог долить в тарелку на свое усмотрение.

1 ч + 1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Куриный суп с лимоном и сухариками

Куриный суп с лимоном очень похож на греческий авголемоно – первое блюдо, которое готовят в Греции в осенне-зимний период. Аналогичные рецепты есть также в турецкой, арабской, итальянской кухне. Греки в суп с курицей и рисом добавляют яйцо и варят бульон настолько крепким и густым, что вместо супа с курочкой выходит вкусный соус, который используется для приготовления других специалитетов, например, долмы.