Гуляш по-альфельдски

Name: Гуляш по-альфельдски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 800 г говядины (задняя часть); 600 г моркови; 50 г сухого красного вина; корень сельдерея; крупные помидоры; 300 г репчатого лука; 1 ч. л. семян тмина; 200 г чипеток; 40 г копченого свиного сала; горько-пряная паприка по вкусу; 20 г сладкой паприки; 500 г картофеля

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 578.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВенгерская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

800 г говядины (задняя часть)

600 г моркови

50 г сухого красного вина

корень сельдерея

крупные помидоры

300 г репчатого лука

1 ч. л. семян тмина

200 г чипеток

40 г копченого свиного сала

горько-пряная паприка по вкусу

20 г сладкой паприки

500 г картофеля

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо промыть, обсушить полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить. Копченое сало обжарить на сковороде, чтобы выступил жир. Добавить лук, подрумянить его до золотистого цвета на сале. Добавить мясо, посолить и быстро обжарить. Подлить воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости 20 минут на умеренном огне. Выложить мясо в кастрюлю с 1,5 л кипящей воды, добавить нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей, убавить огонь и варить 30 минут. Через 15 минут влить красное вино, через 10 минут добавить порезанный на ломтики помидор и чипетки. В конце добавить паприку и тмин. Чипетки (мелкие мучные клецки) можно заготовить заранее либо в процессе приготовления гуляша. Взять 1 яйцо, муку, воду, соль – тесто должно получиться крутое и эластичное. Его нужно раскатать в тонкие канатики, поделить на небольшие кусочки продолговатой формы и обвалять в муке. Если чипеток у вас получилось много, их можно так и хранить в муке до следующей готовки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#помидоры #говядина #овощи #мясо #лук #сельдерей #паприка #второе блюдо #венгерская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Венгерский гуляш

Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: «Гуляш – это первое или второе блюдо?» Для супа он слишком густой, для рагу в нем очень много соуса. А узнав, что во многих ...

РЕЦЕПТ

Гуляш из индейки

Гуляш из индейки – это вариация на тему венгерского блюда, которое традиционно готовят из говядины со шпиком и овощами. Мы постарались бережно сохранить рецепт. Даже жарить будем на свином сале. ...

РЕЦЕПТ

Гуляш из говядины на сковороде с подливкой

Разновидностей гуляша из говядины на сковороде с подливкой существует великое множество, в чем легко убедиться, просто опросив близких и друзей. Выясниться, что одни готовят это блюдо только с луком, ...