- Главная
- Рецепты
- Вкусные рецепты
- Настоящие татарские баурсаки
Настоящие татарские баурсаки
Татарские баурсаки — не что иное как пончики, которые жарятся в большом количестве жира. Кстати, готовят их не только в Татарстане, но и в Башкирии, Бурятии, Казахстане. Чаще всего, баурсаки подают на стол в качестве альтернативы хлебу, но десертный вариант также имеет место быть. Интересно, что много лет назад по умению мастерски готовить эти пончики татарские женщины делали выводы о кулинарных способностях потенциальных невесток. Дело, конечно, не слишком сложное, но определенные тонкости имеются. Все подробности приготовления пышных вкусных баурсаков вы найдете в нашем классическом рецепте (тесто замешивается на замороженных яйцах без добавления дрожжей).
Шаг 1
Для приготовления теста настоящих татарских баурсаков необходимо предварительно заморозить яйца. Вымойте их, затем разбейте в пластиковый контейнер. Закройте и уберите на ночь в морозильную камеру. Утром переложите в холодильную камеру и оставьте на 4 часа.
Шаг 2
Переложите яичную массу в большую миску, в которой планируете готовить тесто для баурсаков. Добавьте сахар и соль. Пищевую соду насыпьте в столовую ложку, залейте лимонным соком и перемешайте. Вылейте в миску с яйцами.
Шаг 3
Взбейте яичную смесь миксером на высокой скорости (около 10 минут). Должна получиться светлая пышная масса однородной консистенции. Влейте растительное масло. Перемешайте.
Шаг 4
Муку для теста баурсаков просейте через сито. Затем, перемешивая кулинарной лопаткой, всыпьте ее в яичную смесь. Тесто должно получиться мягким и липким.
Шаг 5
Накройте пищевой пленкой миску с тестом для баурсаков. Оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. За время такого «отдыха» в тесте разовьется клейковина, оно станет более эластичным, и с ним будет легче работать.
Шаг 6
Рабочий стол присыпьте мукой. Выложите тесто и разделите его на 5 частей. Каждую скатайте в тонкую колбаску. Если тесто слишком липкое, его можно также присыпать мукой.
Шаг 7
Нарежьте колбаски теста небольшими кусочками. Получатся заготовки для баурсаков. Налейте в большую кастрюлю рафинированное растительное масло и нагрейте его на среднем огне.
Шаг 8
Масло не должно быть сильно раскаленным. Опустите в него кусочек теста и следите за его «поведением». Он должен опуститься на дно и затем неспешно всплыть, покрываясь единичными пузырьками. В этом случае масло для жарки баурсаков считается готовым.
Шаг 9
Опустите в кастрюлю с горячим маслом небольшую порцию тестовых заготовок. Они должны располагаться свободно, потому что во время жарки увеличатся в объеме.
Шаг 10
Подрумяньте баурсаки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые выкладывайте на два-три слоя бумажных полотенец, чтобы впитывался лишний жир: тогда баурсаки будут иметь хрустящую корочку.
Шаг 11
Так же приготовьте баурсаки из оставшегося теста. Если есть возможность, жарьте их сразу в двух кастрюлях, чтобы к подаче на стол они оставались максимально горячими.
Шаг 12
На стол баурсаки можно подавать в чистом виде или же полив сиропом, как чак-чак. Приготовить его можно из 50 мл воды, 100 г меда и 200 г сахара. (варить до пробы на толстую нитку).
РЕЦЕПТ
Творожные пончики, жаренные в масле, — блюдо, от которого просто невозможно оторваться! Золотистые, ароматные шарики, припорошенные сахарной пудрой, вызывают непреодолимое желание съесть еще один... И ...
РЕЦЕПТ
Домашние пончики... Какое простое и вместе с тем волшебное слово. Как будто это какое-то чудесное заклинание, слова доброго волшебника. Сказал и сразу заулыбался мечтательно, а если ещё и приготовил ...
РЕЦЕПТ
Даже если вы стараетесь питаться правильно, устоять перед такими пончиками с абрикосами просто невозможно! Да и надо ли, если делать это не слишком часто и не есть все «в одно лицо»?! Непременно ...
РЕЦЕПТ
Простые пончики хороши тем, что готовятся легко и, главное, быстро! То есть, ждать, когда подойдет тесто, не придется, ведь оно замешивается без дрожжей. Но, несмотря на такую «упрощенку», пончики ...
ГРУППА
ГРУППА
Пока нет комментариев