19 февраля 2008 г.

Перепелки на гриле

Name: Перепелки на гриле
Yield: 4
Ingredients: лук-шалот – 3 луковицы; масло оливковое – 1/4 стакана; перепелки – 4 шт.; чеснок – 4 зубчика; свежий тимьян – несколько веточек; перец свежемолотый – 1 ст.л.; бекон – 100 г; сироп кленовый – 1/4 стакана; масло оливковое – 1 стакан; уксус бальзамический – 1/2 стакана; чеснок – 1 зубчик; лук-шалот – 1/4 луковица; горчица с зернами – 1 ст.л.

gastronom

19 февраля 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 885.00 ккал/порция

Порций: 4

Б/Ж/У: 13.00 г/85.00 г/19.00

Второе блюдоГрильПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

лук-шалот – 3 луковицы

масло оливковое – 1/4 стакана

перепелки – 4 шт.

чеснок – 4 зубчика

свежий тимьян – несколько веточек

перец свежемолотый – 1 ст.л.

Для соуса

бекон – 100 г

сироп кленовый – 1/4 стакана

масло оливковое – 1 стакан

уксус бальзамический – 1/2 стакана

чеснок – 1 зубчик

лук-шалот – 1/4 луковица

горчица с зернами – 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дома: Заранее приготовить маринад, смешав измельченный чеснок, шалот и тимьян с маслом и перцем. Натереть перепелок маринадом, положить в пакет и оставить в холодильнике на 10 ч. Для приготовления соуса мелко нарезанный бекон обжарить на среднем огне до хрустящей корочки.

Шаг 2

Бекон вынуть, а образовавшееся масло взбить в блендере с горчицей, кленовым сиропом, бальзамическим уксусом, измельченным шалотом и чесноком. Постепенно, тонкой струйкой, влить в блендер масло, приправить солью и перцем по вкусу. Затем добавить бекон.

Шаг 3

На месте: Обжарить на гриле перепелок, по 6–8 мин. с каждой стороны. В конце приготовления перепелок смазать небольшим количеством соуса и оставить на гриле еще на 2–3 мин. Подавать немедленно с теплым соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №2(73) 2008

#второе блюдо #пикник #гриль #праздничный стол #перепелки