Главная
Рецепты
Блюда из сельдерея
Вареный язык с желе "кровавая мэри"

14 февраля 2008 г.

Вареный язык с желе "кровавая мэри"

Name: Вареный язык с желе "кровавая мэри"
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: перец черный – 4-5 горошин; корень сельдерея – 70 г; соль – по вкусу; язык говяжий – 1 небольшой; лук репчатый крупный – 1 шт.; морковь – 1 шт.; соус табаско – 2-3 капли; сок томатный – 170 мл; сельдерей (стебли) – 2 веточки; сок лимонный – 1 ст.л.; водка – 2 ст.л.; масло оливковое – для придания вкуса; уксус бальзамический – для придания вкуса; желатин в гранулах – 5 г; сахар – щепотка

gastronom

14 февраля 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 357.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 27.00 г/27.00 г/3.00

ЗакускаВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

перец черный – 4-5 горошин

корень сельдерея – 70 г

соль – по вкусу

язык говяжий – 1 небольшой

лук репчатый крупный – 1 шт.

морковь – 1 шт.

Для желе

соус табаско – 2-3 капли

сок томатный – 170 мл

сельдерей (стебли) – 2 веточки

сок лимонный – 1 ст.л.

водка – 2 ст.л.

масло оливковое – для придания вкуса

уксус бальзамический – для придания вкуса

желатин в гранулах – 5 г

сахар – щепотка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Язык вымыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену. Уменьшить огонь, добавить очищенные лук, сельдерей и морковь и варить 2–2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки положить лавровый лист, горошины черного перца и соль.

Шаг 2

Приготовить желе. Желатин залить1,5 ст. л. холодной воды и оставить на 5 мин. В сотейнике смешать томатный и лимонный сок, несколько капель соуса табаско и сахар. Приправить солью и перцем, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Шаг 3

Снять с огня, добавить разбухший желатин и размешать до полного растворения. Влить водку.

Шаг 4

Разлить желе по формочкам. Накрыть и поставить в холодильник на 3 ч.

Шаг 5

Готовый язык вынуть из кастрюли и подержать под струей холодной воды 5 мин. Снять кожу.

Шаг 6

Язык нарезать на ломтики. Сельдерей промыть и разобрать на листики. Формочки с желе перевернуть на блюдо, накрыть теплым полотенцем и через 2–3 мин. снять. Выложить на блюдо нарезанный язык, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, украсить сельдереем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №03(35) 2008

#варка #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Блинный торт с курицей

Из самых обычных блинов можно приготовить разннобразные праздничные десерты или сытные закуски, и наш блинный торт с курицей тому доказательство. Данный рецепт - сытный и очень вкусный закусочный торт, в котором сырные блинчики отлично сочетаются с куриным мясом и грибами.

1 ч 30 мин + 2 ч 30 мин

Наталья

РЕЦЕПТ

Быстрая селедка под шубой

Рецепт быстрой селедки под шубой выручит в случае, если гости вот-вот придут, то есть, времени на вдумчивое выкладывание слоев и пропитывание их соусом просто нет. Вкус же салата получается совершенно идентичным, ведь ингредиенты-то используются классические! Хотите поработать над подачей? Пожалуйста! Салат можно выложить порционно через кулинарные кольца, подать в тарталетках или на поджаренных ломтиках ржаного (лучше бородинского) хлеба. Да и в большом салатнике быстрая селедка под шубой смотрится весьма нарядно, особенно если украсить блюдо листочками зелени (петрушки или укропа).

10 мин + 30 мин

Знакомый вкус

РЕЦЕПТ

Холодец из говядины

В нашей стране холодец из говядины готовят в домашних условиях для каждого более-менее крупного праздничного застолья и непременно — на Новый год и на Рождество. Однако обычно этим умением владеют старшие члены семьи, а вот молодые иногда понятия не имеют, с какой стороны подойти к приготовлению блюда. Кроме того, бытует мнение, что процесс создания холодца — дело долгое, сложное, очень кропотливое. Мы готовы развенчать последнее представление и доказать обратное. Следуйте нашим указаниям, внимательно изучайте видео-шаги и будьте уверены в превосходном результате: холодец из говядины удастся на славу!