1. Главная
  2. Рецепты
  3. Шоколадный мусс
gastronom
06 октября 2015 г.

Шоколадный мусс

gastronom
06 октября 2015 г.

Шоколадный мусс
Шоколадный мусс
К рецепту
Сложность: средне
Калории: 1137.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
Б/Ж/У: 14.00 г/75.00 г/104.00
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
корица – щепотка
печенье шоколадное – 200 г
шоколад молочный – 150 г
сливки жирностью 36% – 300 мл
мед жидкий – 1 ст.л.
Для ганаша
шоколад (70% какао) – 280 г
сливки нежирные – 140 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растопить на водяной бане молочный шоколад. Сливки взбить в не очень пышную пену и при помощи силиконовой лопатки порциями ввести в растопленный шоколад, добавить корицу. Поставить мусс в холодильник. Для ганаша влить в сотейник сливки, довести до кипения, добавить разломанный на кусочки шо- колад. Снять с огня, помешивать до растворения шоколада, разделить на две равные части. В одну добавить мед, остудить. На тарелки выложить печенья в форме прямоугольников 10 х 3 см; на них слой ганаша без меда, сверху – шоколадный мусс. Поместить в холодильник на 6 ч. Перед подачей слегка разогреть на водяной бане ганаш с медом и полить им мусс. Подавать с апельсиновым сорбетом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(70) 2007
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
15 мин

Екатерина Карчевская

2 ч 30 мин

nonsense

2 ч 30 мин

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ