Суп с цветной капустой из Канавезе

Name: Суп с цветной капустой из Канавезе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 небольшой кочан цветной капусты; 2 средние морковки; 2 черешка сельдерея; 1 средняя луковица; 2 листочка свежего шалфея или щепотка сушеного; 100 мл томатной пассаты (пюре); 100 г бекона; 100 г тертого пармезана; сливочное масло; соль, свежемолотый черный перец; рубленая петрушка для подачи

gastronom

10 января 2022 г.

*Суп с цветной капустой из Канавезе* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Zuppa alla канавезе - итальянский овощной суп на основе белого бульона с томатной пассатой (пюре). Сытность такому супу придут бекон и пармезан.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

СупВаркаИтальянская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 небольшой кочан цветной капусты

2 средние морковки

2 черешка сельдерея

1 средняя луковица

2 листочка свежего шалфея или щепотка сушеного

100 мл томатной пассаты (пюре)

100 г бекона

100 г тертого пармезана

сливочное масло

соль, свежемолотый черный перец

рубленая петрушка для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте бекон. Очистите и измельчите лук, морковь и сельдерей.

Шаг 2

У капусты удалите стебель, головку разделите на мелкие соцветия.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном соедините бекон и 2 ст. л. сливочного масла. Немного нагрейте, положите лук, обжаривайте на среднем огне 5 мин.

Шаг 4

Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 мин. Влейте 1 л воды и доведите до кипения. Посолите, добавьте цветную капусту и листочки шалфея, варите 20 мин. (шалфей можно удалить через 5 мин).

Шаг 5

Добавьте томатное пюре и немного сливочного масла, варите 5 мин. Всыпьте пармезан, перемешайте и подавайте, посыпав петрушкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №9, 2021

#итальянская кухня #цветная капуста #пармезан #варка #суп #овощной суп #ужин #обед #бекон #итальянский суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Итальянский суп с тортеллини

Этот итальянский суп очень напоминает наши пельмени в бульоне. Очень маленькие пельмени в очень ароматном бульоне -и все это очень вкусно.

1 ч + 4 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Итальянский суп со шпинатом и грибами

Итальянский суп с грибами и шпинатом приготовлен по рецепту, пришедшему к нам из региона Венето. Вкусный, сытный и в тоже время достаточно легкий вегетарианский zuppa, как сказали бы итальянцы. Блюдо, которое непременно понравится всем гурманам и любителям итальянской кухни. Идеально подойдет для ужина или обеда в любой день. Для приготовления этого супа вам понадобятся овощной бульон, грибы, шпинат, лук, чеснок, и оливковое масло. Подавайте суп, украсив сверху листьями свежего базилика - для дополнительного аромата. И непременно с итальянской чиабаттой. А для большей сытности суп в момент подачи можно посыпать тертым пармезаном - вкус первого блюда только выиграет.