Ризотто с луком-пореем, грибами и пармезаном

22 июня 2007 / gastronom
  • 282.jpg
  • 282.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 раздавленный зубчик чеснока
  • 300 г риса для ризотто
  • 1 л горячего овощного бульона
  • зеленый салат для гарнира
  • 1 лук-порей, промытый, порезанный тонкими ломтиками
  • 250 г тонко нарезанных шампиньонов
  • масло сливочное размягченное
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • 100 г натертого пармезана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В большой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, потушить чеснок и порей на среднем огне 5 минут. К горячему порею добавить рис, 850 мл бульона, перемешать и приправить солью и перцем. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне 10 минут. Добавить грибы, размешать и готовить еще 10 минут. Снять ризотто с огня, вмешать оставшийся бульон, половину пармезана и дать ему постоять 5 минут. Подавать с зеленым салатом, посыпав оставшимся пармезаном.

Время готовки

30 мин

Сложность приготовления

сложно

Кухня

итальянская

Вегетарианское

лакто

Количество калорий

385 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#3/2002

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Юлия Юлия 5 февраля 2014

Прекрасный рецепт! На мой вкус можно немного больше лука-порея. Остальное точно по рецепту - и будет вам счастье. ))) Спасибо!

Мария 20 декабря 2012

Очень понравилось блюдо, правда я использовала белые грибы и грибной бульон. Даже без вина все очень вкусно получилось!!! (хотя конечно без вина это уже не ризотто :) )

millenia 13 марта 2010

в ризотто обязательно добавляется белое вино, иначе вкус будет совсем не тот