Говяжьи стейки со спаржей и сырным соусом

Name: Говяжьи стейки со спаржей и сырным соусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 стейка по 200–220 г каждый; 500–700 г зеленой спаржи; 1 большой лимон; 1 ч. л. дижонской горчицы; 100 мл оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец; 150 г сыра с голубой плесенью; 2 зубчика чеснока; 300 мл сливок жирностью 30%

gastronom

13 июля 2021 г.

*Говяжьи стейки со спаржей и сырным соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Пикантный сливочно-сырный соус из голубого сыра прекрасно сочетается и с говядиной, и со спаржей.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоБарбекюГрильМангалГрильВстреча с друзьямиОбедПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 стейка по 200–220 г каждый

500–700 г зеленой спаржи

Для маринада:

1 большой лимон

1 ч. л. дижонской горчицы

100 мл оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

150 г сыра с голубой плесенью

2 зубчика чеснока

300 мл сливок жирностью 30%

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада вымойте лимон щеткой и обсушите бумажными полотенцами. Сотрите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с горчицей, добавьте 100 мл оливкового масла, щедро посолите маринад и поперчите.

Шаг 2

У спаржи отломите жесткий низ стебля, оставшийся стебель очистите ножом для чистки овощей.

Шаг 3

Положите стейки и спаржу в отдельные контейнеры или зиплок-пакеты с застежкой, залейте маринадом и оставьте при комнатной температуре на 30–60 мин.

Шаг 4

Для соуса измельчите сыр и чеснок, смешайте со сливками, прогрейте до кипения, варите 2 мин.

Шаг 5

Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте 2 решетки и смажьте маслом.

Шаг 6

Выложите спаржу и стейки в отдельные решетки. Спаржу готовьте до румяной корочки, примерно 3 мин. с каждой стороны. Стейки переворачивайте раз в 2–2,5 мин. – до любимой степени прожарки.

Шаг 7

Выложите стейки на доску, прикройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 5 мин. Подавайте со спаржей и сырным соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4-5, 2021

#говядина #спаржа #стейк #сырный соус #маринад #второе блюдо #пикник #обед #Встреча с друзьями #гриль #барбекю #мангал #сыр с плесенью #спаржа зеленая

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Стейк на гриле с греческой сальсой

Жаренному на гриле мясу обычно не требуется сытный гарнир. Подчеркнуть его вкус поможет легкий салат или пикантная сальса, как в этом рецепте - из помидоров, маслин и лука. Вы можете подать стейк ...

РЕЦЕПТ

Азербайджанский люля-кебаб

Люля-кебаб - самое популярное на Кавказе блюдо из баранины. Быстро, достаточно просто и очень вкусно!

РЕЦЕПТ

Свиные ребрышки в соусе барбекю с кукурузой на гриле

Свиные ребра на гриле — это классика дачного жанра. В сочетании с кукурузой и сложным, но очень вкусным, соусом барбекю они съедаются стремительно, зато оставляют приятные гастрономические ...