Пирожки-кальцоне с сыром и орехами

Name: Пирожки-кальцоне с сыром и орехами
Yield: 12
Ingredients: соль – 0,5 ч.л.; дрожжи свежие – 15 г; мука – 100 г; масло оливковое; моццарелла – 70 г; сыр Пармезан – 70 г; сыр Горгонзола – 70 г; проволоне – 70 г; яйца – 2 шт; розмарин сухой – 2 веточки; орех грецкий – горсть очищенных; фонтина – 70 г

gastronom

10 января 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 281.00 ккал/порция

Порций: 12

Б/Ж/У: 13.00 г/14.00 г/28.00

ЗакускаЗапеканиеИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

соль – 0,5 ч.л.

дрожжи свежие – 15 г

мука – 100 г

масло оливковое

для начинки

моццарелла – 70 г

сыр Пармезан – 70 г

сыр Горгонзола – 70 г

проволоне – 70 г

яйца – 2 шт

розмарин сухой – 2 веточки

орех грецкий – горсть очищенных

фонтина – 70 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста смешать в большой миске дрожжи и 1 стакан теплой воды, размешать, добавить 1,5 стакана муки; вымешать до однородности, отставить на 10 мин. Затем добавить соль, 2 ст. л. масла и еще 1 стакан муки; смешать до однородности. Переложить на присыпанную мукой поверхность, вымешивать до эластичности, 5 мин., при необходимости добавляя оставшуюся муку. Скатать в шар, смазать маслом, положить в миску, накрыть полотенцем; дать подняться, 1 ч.

Шаг 2

Сделать начинку: сыр натереть на крупной терке, орехи и листочки розмарина измельчить. Смешать сыр с орехами и взбитыми яйцами, приправить свежемолотым черным перцем. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей, дать им подняться еще раз, 15 мин.

Шаг 3

На присыпанной мукой поверхности раскатать 12 небольших лепешек, обратной стороной ножа расчертить каждую пополам. Разложить по лепешкам начинку, укладывая ее только на 1 половину; накрыть ее второй половиной и защипать. Смазать мини-кальцоне оливковым маслом, сделать несколько дырочек зубочисткой; выпекать при 220°С 10–12 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №1(72) 2008

#моцарелла #итальянская кухня #грецкие орехи #пармезан #запекание #закуска #горгонзола

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Лазанья от Джейми Оливера

Овощи для этой вегетарианской лазаньи, фенхель и порей, долго обжариваются, а затем тушатся в вине и получаются невероятно сладкими. Если приготовить это блюдо с любовью, оно будет просто фантастическим.

2 ч 20 мин

shefs

РЕЦЕПТ

Флан из пармиджано реджано

Это блюдо мы впервые попробовали в Парме в Академии Barilla. Типичная закуска для итальянского региона Эмилия-Романия, конечно же, ещё раз выгодно подчёркивает вкус пармезана и вариативность его использования для приготовления еды. Если, благодаря санкциям, вы не сможете купить настоящий пармиджано реджано, попробуйте его заменить другим качественным твердым сыром - российского производства. И напишите нам, что у вас получится.