Рулет из свинины с творожной начинкой

Name: Рулет из свинины с творожной начинкой
Prep time: 19 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 21 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,8 кг свиного карбонада; 200 г кураги; 300 г творога зерненого «Савушкин» 5%; 2 ст. л. жидкого меда; оливковое масло; 8 горошин душистого перца; 2 гвоздички; ½ ч. л. молотой корицы; 1 коробочка кардамона; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

05 апреля 2021 г.

*Рулет из свинины с творожной начинкой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Рулет из свинины, начиненный творогом с курагой и сдобренный душистыми специями - прекрасная мясная закуска для праздничного стола.

Сложность: легко

Подготовка: 19 ч

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоЗакускаДуховкаХолодильникЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,8 кг свиного карбонада

200 г кураги

300 г творога зерненого «Савушкин» 5%

2 ст. л. жидкого меда

оливковое масло

8 горошин душистого перца

2 гвоздички

½ ч. л. молотой корицы

1 коробочка кардамона

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Достаньте мясо из холодильника за 1 ч до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры. Возьмите длинный тонкий и очень острый филейный нож. Начиная с постного бокового края карбонада, надрежьте кусок мяса по всей длине примерно в 1,5–2 см от нижнего края. Продолжайте резать как бы по спирали, все время сохраняя толщину куска мяса примерно 1,5–2 см, чтобы в результате получить единый большой пласт мяса.

Шаг 2

Выложите на мясо творог, не доходя до краев 1–1,5 см. Затем разложите курагу.

Шаг 3

Сверните мясо в плотный рулет и расположите так, чтобы слой жира оказался точно по центру сверху. Тонким ножом легко надсеките этот жир крест-накрест не слишком часто. Перевяжите рулет кулинарным шпагатом. Смажьте медом.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 °С. Уложите рулет в застеленную пергаментом форму и поставьте в духовку. Сразу снизьте температуру до 160 °С и запекайте рулет примерно 1 ч 15 мин. Во время запекания поливайте рулет образовавшимся на дне жиром.

Шаг 5

Достаньте мясо и прикройте фольгой, оставьте «отдохнуть» 10 мин., затем нарежьте порционно и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Савушкин продукт

#холодильник #второе блюдо #запекание #закуска #духовка