10 декабря 2007 г.

Плов из окорочков

Name: Плов из окорочков
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: масло (хлопковое, кунжутное, подсолнечное) – 0,2 л; шафран (не куркума); нахат (горох); барбарис черный; зира черная (кумин); соль; морковь – 0,7 кг; куриные окорочка – 0,6 кг; рис "Иберика" – 0,6 кг; чеснок – 2 головки; красный острый и сладкий перец; лук репчатый – 2 шт.

Максим

10 декабря 2007 г.

*Плов из окорочков* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

курица окорочка рис

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоВаркаУзбекская кухняВстреча с друзьями

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

масло (хлопковое, кунжутное, подсолнечное) – 0,2 л

шафран (не куркума)

нахат (горох)

барбарис черный

зира черная (кумин)

соль

морковь – 0,7 кг

куриные окорочка – 0,6 кг

рис "Иберика" – 0,6 кг

чеснок – 2 головки

красный острый и сладкий перец

лук репчатый – 2 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

За 3 часа до приготовления обсушить бумажными полотенцами, засыпать окорочка солью и отложить в холодильник. Нахат замочить в горячей соленой воде. Включить огонь на максимум; прокалить казан; прокалить масло; обжарить лук; обжарить разделенные на 2 части окорочка.

Шаг 2

Заложить морковь и сразу залить холодной водой из бутылок. Сделать огонь ниже среднего и дать медленно закипеть; добавить в казан чеснок, горох и специи; варить 20 мин. Замочить рис в подсоленной горячей воде; держать 20 мин.(время приготовления зирвака); промыть до чистой воды. Заложить в зирвак рис(не перемешивая); включить огонь на максимум. После того как жидкость впитается в рис, собрать рис горкой сделать отверстия, накрыть тарелкой и крышкой; убавить огонь на минимум; варить плов 15-20 мин. Готовый плов подавать на лягане или в косушках. Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#варка #второе блюдо #Встреча с друзьями #узбекская кухня #блюда с бобовыми

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

В плену у плова

В Средней Азии мне не раз приходилось быть участником действа, будто переносившего тебя в сказку "Тысячи и одной ночи". В нем было что-то магическое, все возникало самособой - стоило пробормотать слова-заклинания: зиврак, зира, девзира...

ГРУППА

Рецепты плова

Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...

РЕЦЕПТ

Узбекский плов в казане

Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Плов с курицей в казане

Хорошо приготовленный плов с курицей в казане — блюдо, действительно заслуживающее бурных и продолжительных аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьезные: рис должен быть ...

РЕЦЕПТ

Плов в мультиварке с курицей

Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане. Дело в том, что большую часть времени блюдо проводит в герметично закрытом приборе, поэтому рис в ...