Кролик с копченой грудинкой и помидорами

Name: Кролик с копченой грудинкой и помидорами
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кролик весом 2 кг; 400 г копченой мясной грудинки; 600 г желтых помидоров-сливок; 10–12 вяленых помидоров; 10 луковиц шалота; 4 зубчика чеснока; 3–4 веточки тимьяна; 50 г сливочного масла; 50 мл оливкового масла; 100 мл сухого белого вина; соль, свежемолотый черный перец; мелкие листочки зеленого базилика для подачи

gastronom

11 июля 2021 г.

*Кролик с копченой грудинкой и помидорами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Не все любят мясо кролика, хотя на самом деле его нужно просто правильно приготовить. Это рагу из кролика вам понравится, обещаем.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 25 мин

Второе блюдоСковородаТушениеЖаркаОбедУжинДень рожденияНовый годПасхаРождествоДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кролик весом 2 кг

400 г копченой мясной грудинки

600 г желтых помидоров-сливок

10–12 вяленых помидоров

10 луковиц шалота

4 зубчика чеснока

3–4 веточки тимьяна

50 г сливочного масла

50 мл оливкового масла

100 мл сухого белого вина

соль, свежемолотый черный перец

мелкие листочки зеленого базилика для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разделайте кролика на порционные куски. Натрите солью и перцем со всех сторон. Полейте вином, накройте пленкой и оставьте на 20 мин.

Шаг 2

Нарежьте грудинку средними кусочками. Очистите чеснок, измельчите. Шалот очистите, разрежьте поперек пополам. Снимите тимьян с веточек.

Шаг 3

В глубокой большой сковороде с толстым дном нагрейте сливочное и оливковое масло. Отряхните кролика от маринада (сохраните его), обжарьте в масле до румяной корочки. Готовые куски перекладывайте на тарелку.

Шаг 4

В сковороду, где жарился кролик, положите шалот, обжаривайте 3 мин. Добавьте грудинку и чеснок, обжаривайте 2 мин.

Шаг 5

Верните куски кролика в сковороду, посыпьте тимьяном, еще немного посолите и поперчите, влейте вино и 150 мл воды, доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте 30 мин.

Шаг 6

Тонко нарежьте вяленые помидоры. Добавьте вяленые помидоры и свежие (их можно нарезать толстыми кружками) к кролику, закройте и тушите еще 5 мин. Перед подачей посыпьте базиликом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №1, 2021

#рождество #мясо #второе блюдо #ужин #обед #новый год #пасха #тушение #День рождения #сковорода #кролик #жарка #рагу из кролика

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Кролик - блюда для новогоднего стола

Для новогоднего стола отлично подойдут кролик по-мальтийски, рагу, рулет из крольчатины или кролик в пиве.Кролика перед приготовлением рекомендуется минимум несколько часов вымачивать в воде с уксусом ...

ГРУППА

Кролик по-мальтийски

Кролик по-мальтийски – распространённое в нашей стране название нескольких мальтийских блюд из крольчатины. На Мальте существует несколько основных способ приготовления кролика (по-мальтийски ...

ГРУППА

Блюда из мяса

Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека. Нам доступно любое мясо: говядина, ягнятина, свинина, телятина, крольчатина, мясо домашней птицы. В состав мяса входят минеральные ...