Салат из апельсинов с хрустящим фенхелем

Name: Салат из апельсинов с хрустящим фенхелем
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6–7 средних тонкокорых апельсинов; 2 небольших кочанчика фенхеля; 1–2 ст. л. каперсов; оливковое масло; бальзамический уксус; 0,3 ч. л. имбирного порошка; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

26 марта 2021 г.

*Салат из апельсинов с хрустящим фенхелем* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Легкий витаминный салат с пикантным вкусом, который можно приготовить на обед.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 20 мин

СалатОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

6–7 средних тонкокорых апельсинов

2 небольших кочанчика фенхеля

1–2 ст. л. каперсов

оливковое масло

бальзамический уксус

0,3 ч. л. имбирного порошка

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У фенхеля удалите поврежденные участки листьев и верхушки. Зелень сохраните. Кочанчики нарежьте тонко и положите в воду со льдом.

Шаг 2

С 2 апельсинов снимите цедру и выжмите сок. Влейте в кастрюльку сок, добавьте цедру и имбирный порошок.

Шаг 3

С остальных апельсинов острым тонким ножом срежьте корку так, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками. Вытекающий сок сохраните и добавьте в кастрюльку с цедрой.

Шаг 4

Поставьте кастрюльку на огонь, добавьте примерно 1 ч. л. бальзамического уксуса, уварите до густоты сиропа. Остудите. Процедите сироп, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.

Шаг 5

Откиньте фенхель на сито, стряхните воду, добавьте к апельсинам. Заправьте салат, сбрызните каплями уксуса, посыпьте рубленой зеленью фенхеля и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №1, 2021

#каперсы #апельсины #фенхель #салаты #ужин #обед #Салат с апельсинами

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с фенхелем

У фенхеля отчетливый анисовый запах и хрустящая сочная мякоть. У этого растения (овоща?) съедобно все — луковица, стебель, листья и семена. Перистые листья и стебли фенхеля используются в ...

ГРУППА

Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

ГРУППА

Салат с апельсином

Сочные, яркие цитрусовые легко становятся главным ингредиентом салатов. Особенно популярны салаты с апельсинами. Например, салат из апельсина с фенхелем и маслинами считается почти классическим на ...