Паэлья по-филиппински

14 ноября 2007 / gastronom
  • Паэлья по-филиппински
  • Паэлья по-филиппински 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • куриное бедро без кости – 4 шт
  • лук в шелухе – 1 шт
  • золотой изюм – 100 г
  • куриный желудок – 10 шт
  • соус томатный – 1 стакан
  • куриная печенка – 10 шт
  • банан неспелый – 2 шт
  • перец сладкий болгарский – 1 шт
  • колбаса чоризо – 300 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • свиная вырезка – 400 г
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • куриный жир – 100 г
  • горошек зеленый консервированный или мороженный – 100 г
  • соль и перец по вкусу
  • рис для паэльи – 2 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Изюм замочить на 30 мин., откинуть на дуршлаг и обсушить. Рис залить 2,5 стакана кипятка, посолить, варить на маленьком огне 20 мин. Куриные бедра, свинину и бананы крупно порезать, бананы обжарить в масле до золотистого цвета, держать теплыми. Чоризо и очищенный сладкий перец нарезать кубиками; желудки – полосками. Лук, чеснок и куриный жир измельчить.В глубокой сковороде вытопить на маленьком огне жир, увеличить огонь, положить подготовленные желудки, жарить 2 мин., добавить свинину, жарить 5 мин., добавить курицу, жарить еще 5 мин. Всыпать лук, сладкий перец и чеснок, помешивая, готовить 3 мин. Добавить целые печенки, жарить 4 мин. Вынуть печенку, нарезать крупными кусками; в сковороду добавить изюм и томатный соус, тушить 5 мин. Добавить рис, горошек, соль и перец, тушить, помешивая, еще 5 мин. Разложить по подогретым тарелкам, сверху выложить куски печенки и банана, подавать немедленно.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

8-10

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Количество калорий

656 ккал

Белки

29 г

Жиры

37 г

Углеводы

52 г

Источник

"Гастрономъ"

#11 (70) 2007

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев