10 октября 2023 г.

Винегрет с тыквой

Name: Винегрет с тыквой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель варёный; Морковь варёная; Свекла варёная; Тыква; Грибы солёные; Капуста квашеная; Лук красный; Горошек зелёный замороженный; Горчица зернышками; Масло растительное рафинированное; Сахар-песок; Соль; Масло растительное нерафинированное; Горчица дижонская; Уксус красный винный; Мед; Сахар-песок; Соль

Мой Магнит

10 октября 2023 г.

*Винегрет с тыквой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Винегрет – овощной салат из корнеплодов, в который в современной кулинарной традиции обязательно добавляется свекла и один или несколько соленых компонентов – соленые грибы, как в нашем рецепте, огурцы, квашеная капуста или сельдь. Заправляют такой салат часто просто нерафинированным подсолнечным маслом, но вкус станет еще интереснее, если смешать несложную заправку из растительного оливкового масла с зерновой горчицей. Наш винегрет с тыквой отличается от классического также добавлением обжаренных кусочков этого ярко-оранжевого плода.

Сложность: легко

Калории: 343.64 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 7.93 г/15.80 г/44.92

СалатРусская кухняОбедУжинДень рожденияНовый годРождествоДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

картофель отварной – 400 г

морковь отварная – 200 г

свекла отварная – 200 г

тыква (мякоть) – 160 г

соленые или маринованные грибы – 100 г

квашеная капуста – 100 г

лук красный – 50 г

замороженный зеленый горошек – 100 г

горчица зерновая – 10 г

растительное масло – 1 ст. л.

сахар – 1 ст. л.

соль – 1 ст. л.

Для заправки:

масло растительное нерафинированное – 40 мл

горчица дижонская – 40 г

уксус винный красный – 10 мл

мед – 10 г

сахар – 5 г

соль – 3 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вареные овощи очистите и нарежьте крупными ломтиками.

Шаг 2

Тыкву нарежьте такими же ломтиками, как остальные овощи, обжарьте на растительном масле до мягкости.

Шаг 3

Вскипятите 500 мл воды, добавив соль и сахар. Добавьте горошек и варите после повторного закипания 5 мин. Затем откиньте его в холодную воду, чтобы сохранить цвет.

Шаг 4

Смешайте все ингредиенты для заправки до состояния эмульсии.

Шаг 5

Соедините в салатнике горошек и мелко нарезанный красный лук, заправьте и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Замороженный зеленый горошек можно заменить консервированным. Бланшировать его, разумеется, не потребуется.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Овощи для винегрета можно не только варить, но и запекать – так они сохранят больше вкуса и аромата, и будут менее водянистыми.

КСТАТИ

На 100 г: белки 1,62 г (2,03% суточной нормы)
• жиры 4,30 г (4,78%)
• углеводы 11,77 г (7,01%)
• ккал 89,62 (4,98%)
• натрий 251,44 мг (17,34%)
• общий сахар 5,06 г (10,12%)
• НЖК 0,60 г (3,00%)
• пищевые волокна 1,86 г (6,20%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 10 (34), 2023

#тыква #рождество #русская кухня #Мой Магнит #ужин #обед #новый год #винегрет #День рождения #овощной салат #салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салат Винегрет

Салат винегрет - самое настоящее народное блюдо из самых простых и доступных продуктов. Несмотря на свое французское название, готовят его в нашей стране на каждой кухне.

СТАТЬЯ

Винегрет: как правильно готовить самый русский салат

Винегрет – это не просто скучный салат из овощей, а настоящая душа русского народа. То капусты квашеной просит, то грибков, то килечки. Мы предлагаем базовый рецепт винегрета и самые лучшие добавки.

СТАТЬЯ

Тыква, полезные свойства, как выбрать, хранить и что готовить из тыквы

Тыква, как ярко-оранжевое солнце, которое светит нам осенью. Самый жизнерадостный овощ, излучающий только позитив. Гладкая, ребристая, полосатая, вытянутая, шарообразная: встречайте тыкву.