20 сентября 2020 г.

Паста болоньезе

Name: Паста болоньезе
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: фузилли 450 г; вода 4.5 л; соль по вкусу; говяжий фарш 400 г; репчатый лук 1 шт.; чеснок; помидоры 2 шт.; консервированные помидоры в собственном соку 300 г; томатная паста 150 г; красное вино 50 мл; сушёный орегано 0.5 ч.л.; сушёный розмарин 0.5 ч.л.; свежий базилик (веточки) 3 шт.; оливковое масло 3 ст.л.; сахар 2 ч.л.; свежемолотый чёрный перец по вкусу; соль по вкусу

konstanta

20 сентября 2020 г.

*Паста болоньезе* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Болоньезе - традиционный итальянский мясной соус. Родина соуса - итальянский город Болонья. Исторически сложилось, что подают болоньезе с тальятелле. Однако за пределами Италии соус сервируется и с другими видами пасты. Я подавала болоньезе с фузилли.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоСковородаТушениеЖаркаИтальянская кухняВстреча с друзьямиОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

фузилли 450 г

вода 4.5 л

соль по вкусу

Для соуса болоньезе:

говяжий фарш 400 г

репчатый лук 1 шт.

чеснок

помидоры 2 шт.

консервированные помидоры в собственном соку 300 г

томатная паста 150 г

красное вино 50 мл

сушёный орегано 0.5 ч.л.

сушёный розмарин 0.5 ч.л.

свежий базилик (веточки) 3 шт.

оливковое масло 3 ст.л.

сахар 2 ч.л.

свежемолотый чёрный перец по вкусу

соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Лук, чеснок мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить на нём лук и чеснок в течение 5 минут.

Шаг 2

Добавить в сковороду фарш и обжарить его до изменения цвета.

Шаг 3

Свежие помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Томаты в собственном соку очистить от кожицы и измельчить.

Шаг 4

В сковороду к обжаренному с луком фаршу выложить томатную пасту, томатный соус из консервированных помидоров и кусочки свежих помидоров, перемешать.

Шаг 5

Свежий базилик вымыть, высушить. Часть оставить для украшения, остальной мелко нарезать.

Шаг 6

В соус всыпать сушёные орегано, розмарин, свежемолотый чёрный перец. Добавить нарезанный базилик, сахар и соль по вкусу. Влить красное вино, перемешать.

Шаг 7

Накрыть сковороду крышкой и тушить соус на медленном огне 35 - 40 минут.

Шаг 8

Открыть крышку и потушить соус ещё немного для загустения.

Шаг 9

Для пасты воду вскипятить, посолить. Всыпать фузилли и варить 7 минут. Готовые фузилли откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Шаг 10

Горячие фузилли разложить по тарелкам, сверху выложить горячий томатно-мясной соус болоньезе. Украсить листиками свежего базилика. Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#паста #итальянская кухня #фарш #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #тушение #Болоньезе #сковорода #жарка #помидоры в собственном соку

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паста под соусом болоньезе

Паста под соусом болоньезе, то есть «по-болонски» – традиционное блюдо для центрального региона Италии – Эмилии Романьи. Болонья всегда была настолько богатым, процветающим городом, что ее жители ...

ГРУППА

Зимняя паста

Паста — прекрасное зимнее блюдо; сытное и полезное. За счет соуса разнообразие всех вариаций не счесть. Вид пасты выбирайте по вкусу. Длинноформатную пасту лучше всего сочетается с густым овощным ...

ГРУППА

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине соус к пасте, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Паста болоньезе, классический рецепт

Классический рецепт пасты болоньезе предусматривает очень серьезный, очень основательный подход к делу. Прежде всего, речь идет о времени: соус томится на минимальном огне целых четыре часа! Столь ...