Говядина с молодыми овощами под хлебной крышкой

22 июня 2007 / gastronom
  • 5313.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль мелкая морская – 1 ч. л.
  • перец черный – 0,5 ч. л.
  • мука – 2 ст. л
  • свежий тимьян – 2 веточки
  • чеснок – 2 зубчика
  • лук репчатый – 1 луковица
  • 1 кг говядины без костей
  • яйцо – 1 шт.
  • 2 стакана темного пива
  • 4 маленькие морковки
  • 250 г готового слоеного теста
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • маленькие цукини – 4
  • 2 маленьких патиссона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядина с молодыми овощами под хлебной крышкой. Шаг 1

Лук и чеснок очистить, измельчить. Говядину вымыть, обсушить и нарезать кусочками размером 2 x 3 см. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять в этой смеси кусочки мяса.

Шаг 2

Говядина с молодыми овощами под хлебной крышкой. Шаг 2

В сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло. Небольшими порциями обжарить в нем мясо, по 5 мин. каждую порцию. Переложить мясо в миску.

Шаг 3

Говядина с молодыми овощами под хлебной крышкой. Шаг 3

В этой же сковороде обжарить, постоянно помешивая, лук и чеснок, 5 мин. Вернуть в сковороду говядину вместе с выделившимся соком. Влить пиво. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, добавить тимьян, накрыть крышкой и готовить 1 ч 15 мин.

Шаг 4

Говядина с молодыми овощами под хлебной крышкой. Шаг 4

Овощи вымыть, крупно нарезать. Опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.

Шаг 5

Говядина с молодыми овощами под хлебной крышкой. Шаг 5

Переложить мясо в форму для запекания, добавить овощи, накрыть "крышкой" из слоеного теста.

Шаг 6

Говядина с молодыми овощами под хлебной крышкой. Шаг 6

Смазать "крышку" слегка взбитым яйцом. Поставить в холодильник на 15 мин.

Разогреть духовку до 180°С. Запекать говядину в духовке 20 мин.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

нет

Количество калорий

1 016 ккал

Источник

"Школа гастронома"

#10 (84), 2007

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев