Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Мешочки из свиных отбивных с запеченными томатами

22 июня 2007 г.

Мешочки из свиных отбивных с запеченными томатами

Name: Мешочки из свиных отбивных с запеченными томатами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: масло оливковое – 1 ст.л.; 1 ст. л. фундука; 500 г свиной корейки без кости; картофель средний; 150 мл сливок жирностью 30%; чеснок – 3 зубчика; 2 помидора; 100 г сыра дор-блю; 100 г чернослива; 0,5 ч. л. сушеного розмарина; 70 г бекона; 1 ст. л. кедровых орехов; 1 ч. л. сушеных прованских трав

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 820.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

масло оливковое – 1 ст.л.

1 ст. л. фундука

500 г свиной корейки без кости

картофель средний

150 мл сливок жирностью 30%

чеснок – 3 зубчика

2 помидора

100 г сыра дор-блю

100 г чернослива

0,5 ч. л. сушеного розмарина

70 г бекона

1 ст. л. кедровых орехов

1 ч. л. сушеных прованских трав

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо промыть в холодной воде, обсушить бумажной салфеткой. Удалить ножом жир и все пленки. Нарезать мясо поперек волокон на 4 одинаковых кусочка. Аккуратно, стараясь не повредить, отбить каждый кусочек в пласт толщиной 0,5 см.

Шаг 2

Картофель промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, очистить от кожицы, истолочь в однородную массу. Бекон нарезать небольшими кубиками, разогреть сковороду и быстро обжарить бекон, чтобы он стал хрустящим. Чеснок очистить и мелко нарубить. Соединить картофель, бекон и треть чеснока, приправить перцем и прованскими травами.

Шаг 3

Чернослив вымыть и замочить в теплой кипяченой воде на 1 ч. Затем слить воду, удалить из чернослива косточки, мелко нарубить. Фундук крупно порубить, соединить с кедровыми орешками и подсушить в течение 5 мин. на сухой разогретой сковороде. Смешать нарезанный чернослив, орехи и вторую треть рубленого чеснока, посолить, добавить к фаршу сушеный розмарин.

Шаг 4

Отбитые кусочки свинины натереть солью и перцем. На два из них выложить поровну начинку из картофеля и бекона, а на оставшиеся - поровну начинку из чернослива с орехами. Поднять края мяса кверху, сформировать мешочки. Чтобы зафиксировать полученную форму, необходимо обвязать их бечевкой или заколоть шпажками. Смазать мешочки со всех сторон растительным маслом и запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 15 мин.

Шаг 5

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и разрезать плоды поперек пополам. Каждую половинку помидора сбрызнуть оливковым маслом, посолить и присыпать сухими прованскими травами. Духовку нагреть до 140-150°С. Подготовленные томаты уложить на противень, застеленный пергаментом, и запекать 1 ч, увеличить температуру духовки до 250°С и готовить еще 15 мин.

Шаг 6

Приготовить соус "Дор-блю". Разогреть сотейник с капелькой оливкового масла, слегка обжарить оставшийся мелко нарубленный чеснок. Убавить огонь до минимума, поломать на кусочки сыр и всыпать его в сотейник с чесноком, сразу же влить подогретые сливки. Дать сыру расплавиться. Хорошо размешать соус венчиком, посолить, приправить перцем по вкусу. Положить на тарелку по одному мешочку с каждой начинкой. Полить соусом "Дор-блю". Подать с запеченными томатами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #4(30), 2005

#помидоры #свинина #картофель #второе блюдо #запекание #бекон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Домашнее жаркое из свинины

Домашняя кухня всегда ассоциируется с приятным теплом и семейным уютом. В каждом доме хозяйка готовит жаркое по-своим правилам и существует множество вариаций и секретов приготовления. Я предлагаю вам попробовать этот простой рецепт вкусного и ароматного блюда со свининой!

40 мин + 5 мин

kisa_chef

РЕЦЕПТ

Запеченные колбаски из свинины

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Картошка со свининой и грибами в горшочках

Картошка, свинина и грибы – возможно, не самое легкое сочетание продуктов, зато очень сытное и привычное для наших широт. Самый подходящий рецепт для холодного времени года, который подойдет не только для обычного домашнего обеда, но и для праздничного стола. Секрет невероятного вкуса блюда – в особом приготовлении мяса. Перед запеканием свинина обваливается в муке и обжаривается в топленом масле. Остальные продукты не потребуют предварительной подготовки. Складываем все в порционные горшочки и запекаем в духовке 1 час – удобно, быстро, практично и вкусно как в хорошем ресторане.