22 июня 2007 / gastronom

Пане паскуале, итальянский пасхальный хлеб

22 июня 2007 / gastronom
  • 5047.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • белок яичный – 1 шт.
  • соль мелкая морская – 1 ч.л.
  • мука – 600 г
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 200 мл теплой воды
  • 8 желтков
  • 100 мл сладкого белого вина
  • цедра половины лимона
  • 100 г сливочного сыра
  • масло сливочное
  • 2,5 ст. л. сахара
  • 4 ч. л. сухих дрожжей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пане паскуале, итальянский пасхальный хлеб. Шаг 1

Растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара в 200 мл теплой воды. Оставить в теплом месте на 10 мин. Смесь должна запениться.

Шаг 2

Пане паскуале, итальянский пасхальный хлеб. Шаг 2

Добавить 100 г муки и вымесить крутое тесто. Накрыть и оставить подниматься на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Шаг 3

Пане паскуале, итальянский пасхальный хлеб. Шаг 3

В большую миску просеять оставшуюся муку с солью и корицей. Положить оставшийся сахар, измельченную лимонную цедру, желтки и вино. Перемешать. Добавить закваску.

Шаг 4

Пане паскуале, итальянский пасхальный хлеб. Шаг 4

Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, не менее 5 мин. Накрыть и оставить на 1 час. Затем тесто обмять и оставить еще на 1 час.

Шаг 5

Пане паскуале, итальянский пасхальный хлеб. Шаг 5

Добавить в тесто сливочный сыр и размягченное сливочное масло. Еще раз вымесить, 5 мин.

Шаг 6

Пане паскуале, итальянский пасхальный хлеб. Шаг 6

Выложить тесто в форму для выпечки. Накрыть и оставить еще на 2 часа. Разогреть духовку до 200°С. Тесто смазать белком. Поставить в духовку и выпекать 15 мин. Уменьшить температуру духовки до 180°С и выпекать еще 45 мин.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

12-14

Сложность приготовления

средне

Кухня

итальянская

Вегетарианское

ово-лакто

Количество калорий

371 ккал

Источник

"Коллекция рецептов"

#6 (14), 2007

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Пасхальное печенье

Пасхальное печенье

Ни одно праздничное пасхальное застолье не обходится без домашней выпечки и сладостей. Помимо ...

Пасха-2016

Пасха-2016

Пасха в 2017 году будет отмечаться 16 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...

Куличи

Куличи

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого ...

Десерты к пасхе

Десерты к пасхе

Пасхальные сладости – это не только кулич и творожная пасха. К празднику пекут и пряники, и ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Инна Инна 10 апреля 2009

Я брала 250 г

Соня 8 апреля 2009

а сколько все нужно брать муки для этого рецепта?

cotbegemot cotbegemot 20 марта 2009

И кстати, называться Пане пасХале он никак не может. Pane Pasquale, и транслитерировать так и нужно: Пане паскуале. Иначе получается нелепенькая смесь итальянского с русским.

Инна Инна 27 мая 2008

Я сделала этот рецепт -получилось очень вкусно! Единственное но... "1. Растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара в 200 мл теплой воды. 2. Добавить 100 г муки и вымесить крутое тесто. " Попробуйте замесить 100г муки и 200 мл воды и посмотрите - какое тесто у вас получится? Здесь у вас явная ошибка. Крутое получается, если брать 250 г муки.