Главная
Рецепты
Тушеное мясо
Говядина, тушенная в красном вине с грибами

10 января 2020 г.

Говядина, тушенная в красном вине с грибами

Name: Говядина, тушенная в красном вине с грибами
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мякоть говядины (лопатка или огузок); Грибы лесные; Говяжья грудинка копчёная; Масло сливочное; Вино красное сухое; Морковь; Сельдерей (корень); Лук репчатый; Чеснок; Тимьян (чабрец); Орегано сушеный; Можжевельник; Соль; Полента; Розмарин; Перец чёрный молотый

gastronom

10 января 2020 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 642.29 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 38.70 г/30.00 г/33.58

Второе блюдоТушениеОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг мякоти говядины с задней ноги

300–400 г размороженных или свежих лесных грибов

100 г жирной копченой грудинки

50 г сливочного масла

1 бутылка (750 мл) сухого красного вина

3 средние морковки

1 маленький корень сельдерея

2 крупные луковицы

6 зубчиков чеснока

1 веточка тимьяна

2 ст. л. сухого орегано

3–5 ягод можжевельника

соль

полента для подачи

1 веточка розмарина

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарежьте средними кусками, удаляя серебристую пленку. Морковь и сельдерей очистите, нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок очистите и измельчите.

Шаг 2

В контейнер влейте вино, добавьте тимьян, розмарин, орегано, раздавленный можжевельник, соль и перец. Положите овощи и мясо. Закройте и маринуйте до 2 ч при комнатной температуре или до 4 ч в холодильнике.

Шаг 3

Мясо и овощи достаньте, обсушите. Маринад процедите через сито. В сотейнике с толстым дном растопите масло, обжарьте крупно нарезанные грибы, достаньте их и отложите.

Шаг 4

В сотейник влейте маринад и на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, уварите, 10 мин.

Шаг 5

В сковороде вытопите нарезанную грудинку и на сильном огне обжарьте мясо до золотистого цвета. Уменьшите огонь, влейте винный соус и тушите 1 ч. Добавьте овощи, тушите еще 40–50 мин. Мясо должно стать мягким и разбираться на волокна ложкой. Выключите огонь, добавьте грибы и дайте настояться 10–15 мин. Подавайте с горячей полентой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 02 (254) 2020

#говядина #второе блюдо #ужин #обед #тушение #тушеная говядина

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

ГРУППА

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово «рагу» французского происхождения (ragout; от ragoûter — возбуждать аппетит), однако подобные блюда известны ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Гуляш из говядины на сковороде с подливкой

Разновидностей гуляша из говядины на сковороде с подливкой существует великое множество, в чем легко убедиться, просто опросив близких и друзей. Выясниться, что одни готовят это блюдо только с луком, ...

РЕЦЕПТ

Курица, тушенная с грибами

Курица, тушенная с грибами, отлично подходит для уютного семейного ужина. Поэтому если вы еще не определились с кулинарными планами на вечер, возьмите этот рецепт на заметку. Что касается грибов, вы ...

РЕЦЕПТ

Свинина, тушенная в красном вине

Свинина, тушенная в красном вине, имеет очень интересный, нетривиальный, бордово-лиловый цвет и этим привлекает к себе особое внимание. Да и вкус блюда не разочарует никого: он получается насыщенным, ...