Запеченная курица с сухофруктами и карамелью

Name: Запеченная курица с сухофруктами и карамелью
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: лимон – 1 шт.; яблоки – 2 шт.; апельсин – 2 шт.; соль – по вкусу; курица весом 1,5–2 кг; 3 ст. л. изюма; 0,5 стакана панировочных сухарей; 100 г чернослива; 100 г сушеных абрикосов; 10 ст. л. сахара; 300 мл красного сухого вина

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 515.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

лимон – 1 шт.

яблоки – 2 шт.

апельсин – 2 шт.

соль – по вкусу

курица весом 1,5–2 кг

3 ст. л. изюма

0,5 стакана панировочных сухарей

100 г чернослива

100 г сушеных абрикосов

10 ст. л. сахара

300 мл красного сухого вина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу тщательно вымыть. С лимона и одного апельсина теркой снять цедру, не затрагивая белую горькую часть кожуры. Мякоть нарезать кусочками, удалить косточки, положить в миску, добавить панировочные сухари. Из другого апельсина выжать в миску сок. Добавить тертую цедру. Тщательно перемешать.

Шаг 2

Приправить курицу: слегка посолить ее внутри, а затем натереть солью и перцем по вкусу снаружи. Апельсиновый фарш уложить внутрь тушки, прижимая ложкой так, чтобы он укладывался как можно плотнее. Разогреть духовку до 200°С. Ножки курицы связать бечевкой. Установить в духовке противень. Уложить курицу на решетку, поместить над противнем. Готовить 50 мин.

Шаг 3

Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Разрезать каждое яблоко на 8 долек. В круглую форму для выпечки уложить по кругу дольки яблок, на них разложить чернослив и сушеные абрикосы, сверху ровным слоем положить изюм.

Шаг 4

Присыпать фрукты 4 ст. л. сахара, полить вином, поставить на нижний уровень духовки и готовить 30 мин.

Шаг 5

Вынуть фрукты из духовки. Слить в отдельную посуду почти всю жидкость. Оставшийся сахар всыпать в сотейник, поставить на слабый огонь. Когда весь сахар расплавится, влить в сотейник жидкость из-под фруктов. Готовить, размешивая, до полного растворения карамели. Получившимся соусом полить фрукты. Курицу выложить на блюдо, вокруг разложить фрукты в карамели.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #06 (80), 2007

#курица #яблоки #сухофрукты #апельсины #второе блюдо #запекание

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Курица в духовке

Казалось бы, что может быть проще, чем рецепт курица в духовке? Достаточно разогреть духовку, положить в форму целую тушку курицы или ее отдельные части, приправить, смазать чем-то подходящим, ...

ГРУППА

Запеченная курица

Только на первый взгляд запеченная курица – простое блюдо. На самом деле, не так-то просто запечь целую тушку курицы, чтобы и ножки приготовились, и грудка не пересохла, и кожа была румяной и ...

РЕЦЕПТ

Курица, запеченная в рукаве

Курица, запеченная в рукаве, — настоящий подарок всем сторонникам правильного питания, а также тем, кто следит за фигурой. Почему? Ну, хотя бы потому, что курочка по этому рецепту готовится ...