22 июня 2007 г.

Треска с овощами

Name: Треска с овощами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г филе трески; 200 мл рыбного бульона; соль; Для соуса:; 5 ст. л. сухого белого вина; 4 ст. л. сливочного масла; 1 небольшая кольраби; 50 г растительного масла; яйца – 2 шт; 5 горошин душистого перца; лимон; масло сливочное – 50 г; небольшой цукини – 1; лист лавровый; морковь – 2 шт; листья петрушки

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 543.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г филе трески

200 мл рыбного бульона

соль

Для соуса:

5 ст. л. сухого белого вина

4 ст. л. сливочного масла

1 небольшая кольраби

50 г растительного масла

яйца – 2 шт

5 горошин душистого перца

лимон

масло сливочное – 50 г

небольшой цукини – 1

лист лавровый

морковь – 2 шт

листья петрушки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи вымыть, очистить и тонкими полосками.

Шаг 2

Разогреть духовку до 180°С. Выложить овощи в форму для запекания, сверху разложить кусочки масла, посолить. Накрыть фольгой и выпекать 15 мин.

Шаг 3

Из лимонов выжать сок.

Шаг 4

Рыбное филе вымыть, нарезать на порционные куски и обжарить на сковороде с обеих сторон в растительном масле. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Влить вино и горячий рыбный бульон, тушить на небольшом огне без крышки 5 мин. Овощи вынуть из духовки, выложить на них рыбу. Залить оставшимся от тушения бульоном. Снова закрыть форму фольгой и вернуть в духовку на 10 мин.

Шаг 5

Приготовить соус. Желтки отделить от белков. Желтки взбить. Продолжая взбивать, добавить небольшими кусочками масло.

Шаг 6

Перелить соус в сотейник, поставить его на водяную баню. Добавить соль, перец, лимонный сок, лавровый лист, горошины душистого перца. Готовить 5 мин., затем снять с огня и процедить. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Блюдо вынуть из духовки, выложить на порционные тарелки, полить соусом и украсить зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #05 (79), 2007

#треска #яйца #цукини #кольраби #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рыбные котлеты с овощами на пару

В кулинарии активно используют любые виды морепродуктов и рыбы, благодаря высокому содержанию необходимых для организма витаминов и микроэлементов. Из трески готовят вкусные запеканки, салаты, пироги, ее готовят на пару, на гриле, жарят с овощами. Мясо трески сочное, нежное, диетическое, а главное ароматное.

30 мин + 10 мин

Svetiyasnova

РЕЦЕПТ

Фриттата с цукини

Фриттата - это омлет по-итальянски. В средиземноморской кухне его готовят с разнообразными начинками - с мясными, овощными, сырными, с зеленью, грибами, бобовыми и т. д. Я приготовила фриттату с цукини в своей интерпретации. Получился вкусный и питательный завтрак.