Главная
Рецепты
Рецепты супов
Суп-пюре из рыбы с креветками

22 июня 2007 г.

Суп-пюре из рыбы с креветками

Name: Суп-пюре из рыбы с креветками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: лук среднего размера – 2 шт; креветки очищенные – 200 г; мука – 2 ст.л.; 1 л рыбного бульона; 600 г филе рыбы (судак, треска или навага); 4 ст. л. сливочного масла; соль; 200 мл сливок жирностью 33%

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 335.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

лук среднего размера – 2 шт

креветки очищенные – 200 г

мука – 2 ст.л.

1 л рыбного бульона

600 г филе рыбы (судак, треска или навага)

4 ст. л. сливочного масла

соль

200 мл сливок жирностью 33%

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук вымыть, очистить и измельчить. Рыбу нарезать кусочками, предварительно выбрав мелкие косточки.

Шаг 2

На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарить лук, 2 мин. Добавить рыбу, креветки и тушить на медленном огне 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Отложить 4 кусочка рыбы и 4 креветки для украшения.

Шаг 3

Содержимое сковороды переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.

Шаг 4

Получившееся пюре откинуть на сито и тщательно протереть.

Шаг 5

В сотейнике разогреть оставшееся масло, добавить муку и обжаривать 2–3 мин., до светло-золотистого цвета. Небольшими порциями, постоянно помешивая, не допуская образования комков, влить рыбный бульон. Довести до кипения и прогревать на медленном огне, помешивая, 5 мин.

Шаг 6

В бульон ввести рыбное пюре, сливки, посолить, поперчить. Вновь довести до кипения и снять с огня. Подавать на подогретых тарелках, предварительно положив в каждую по кусочку филе и креветке. Можно посыпать зеленью петрушки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #4 (12), 2007

#рыба #лук #мука #креветки #бульон #варка #суп