Ягненок в соусе карри из 10 пряностей

Name: Ягненок в соусе карри из 10 пряностей
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: соль; 250 г мелко рубленных томатов с кожицей, но без семян; 1 ч. л. семян кумина; 1 ч. л. бутонов гвоздики; кусочек свежего имбиря длиной 2 см; масло растительное – 2 ст.л.; горсть листьев карри; 1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец); 7 зубчиков чеснока; 1 ч. л. душистого перца горошком; 1 ч. л. зерен кориандра; 0,5 ч. л. порошка куркумы; 1 ч. л. коробочек кардамона; масло сливочное – 2 ст.л.; 0,5 ч. л. кайенского перца

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 413.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль

250 г мелко рубленных томатов с кожицей, но без семян

1 ч. л. семян кумина

1 ч. л. бутонов гвоздики

кусочек свежего имбиря длиной 2 см

масло растительное – 2 ст.л.

горсть листьев карри

1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец)

7 зубчиков чеснока

1 ч. л. душистого перца горошком

1 ч. л. зерен кориандра

0,5 ч. л. порошка куркумы

1 ч. л. коробочек кардамона

масло сливочное – 2 ст.л.

0,5 ч. л. кайенского перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положить на разогретую сухую сковороду кардамон, кориандр, кумин, душистый перец, гвоздику – целиком. Обжаривать в течение 7 мин., добавить листья карри и обжаривать все вместе еще 1 мин.

Шаг 2

Переложить обжаренные пряности в ступку, слегка растолочь. Мелко нарезать 3 очищенных зубчика чеснока и имбирь, добавить в ступку вместе с куркумой и растереть все вместе.

Шаг 3

Растопить сливочное масло на сковороде, снять пену. Не снимая сковороду с огня, добавить к маслу содержимое ступки, дать закипеть. Добавить рубленые томаты и кайенский перец. Вновь дать закипеть и снять с огня. Накрыть крышкой.

Шаг 4

Мясо нарезать кусками среднего размера, обсушить. На чистой сковороде разогреть растительное масло, положить мясо и оставшийся неочищенный чеснок. Обжарить, помешивая, на сильном огне, 3 мин.

Шаг 5

Переложить баранину на тарелку, на сковороду влить 150 мл горячей воды, дать закипеть, а затем влить в настоявшийся соус.

Шаг 6

Поставить сковороду с соусом на сильный огонь, дать закипеть. Добавить мясо и тушить его на среднем огне до тех пор, пока оно не станет мягким, как масло. Подать с рисом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #02 (61), 2007

#чеснок #ягнятина #томаты #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Кальмары, тушеные со спаржей в томатном соусе

В это блюдо можно добавить обычную спаржу или белую,тогда её нужно будет очистить.А так же если нет домашнего томатного пюре,можно использовать консервированное томатное пюре или домашний томатный сок.Если вы не любите острое ,можно вместо чили перца,добавить сладкий перец.