Суп из огурца и молодого горошка

Name: Суп из огурца и молодого горошка
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Огурец; Бульон овощной; Горошек зелёный; Лук зелёный; Салат Романо; Йогурт натуральный; Масло оливковое Extra Vergine; сухарики из бородинского хлеба; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

19 августа 2020 г.

*Суп из огурца и молодого горошка* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Если вы еще готовили суп-пюре из свежих огурцов, этот рецепт - для вас. Суп невероятно хорош, А главное, подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде, что очень актуально для наших широт и особенно - холодного лета. Прлучается свежо, ярко и вкусно. Настоящий хит сезона, независимо от погоды.

Сложность: легко

Калории: 221.47 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 25 мин

Б/Ж/У: 6.56 г/15.21 г/17.60

СупБлендерТушениеВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 средних огурца

500 мл овощного бульона

250 г молодого зеленого горошка

1 маленький пучок зеленого лука + еще для украшения

1 кочан романо или латука

4 ст. л. густого натурального йогурта

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

сухарики из бородинского хлеба

соль

перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вскипятите в кастрюле 750 мл воды. Зеленый лук порубите. Половину масла разогрейте на сковородке, добавьте рубленый лук и готовьте, постоянно мешая, 3 мин., чтобы лук стал мягким.

Шаг 2

Огурцы очистите от кожуры и семян, тонко нарежьте. Добавьте в сковороду к луку и тушите 2–3 мин.

Шаг 3

Салат разберите на листья и нарвите руками. Выложите горошек, огурцы, салат, обжаренный лук в кипящую воду. Добавьте бульон, оставшееся оливковое масло, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 5 мин.

Шаг 4

Взбейте суп блендером в пюре, посолите, поперчите, разлейте по тарелкам. При подаче вмешайте в суп mйогурт, добавьте рубленый зеленый лук и кинзу (если используете), посыпьте сухариками. Суп можно подавать и горячим, и холодным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №7, 2019

#суп-пюре #овощной бульон #суп #тушение #блендер