17 июля 2019 г.

Панакотта «Беллини»

Name: Панакотта «Беллини»
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Персик; Мята свежая; Шампанское; Персики консервированные; Сливки 35% (жирные); Молоко; Сахар-песок; Шампанское; Желатин листовой

gastronom

17 июля 2019 г.

К рецепту

Беллини – это не только знаментый композитор, но и не менее знаменитый коктейль из шампанского и персикового сока.Мы перенесли вкус коктейля в панакотту, получилась отличная комбинация.

Сложность: легко

Калории: 583.72 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 5.97 г/37.11 г/47.46

Десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Для «пьяных» персиков:

3 свежих персика

горсть листьев мяты

200 мл шампанского или просекко

Для панакотты:

400 г консервированных персиков

600 мл сливок жирностью 35%

150 мл молока

150 г сахара

100 мл шампанского или просекко

6 пластин желатина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите желатин в холодной воде на 10 мин.

Шаг 2

Слейте жидкость с консервированных персиков. Персики измельчите в пюре блендером.

Шаг 3

Поместите персиковое пюре, сливки, молоко и сахар в кастрюлю. Осторожно нагрейте, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до минимального и добавьте отжатый желатин, перемешайте до полного растворения и влейте шампанское. Разлейте получившуюся смесь по формочкам или стаканам и уберите в холодильник минимум на 4 ч.

Шаг 4

За два часа до подачи нарежьте свежие персики тонкими дольками и положите в миску, добавьте мяту и шампанское. Оставьте мариноваться.

Шаг 5

Опустите формочки с панакоттой в теплую воду на 5 сек. И аккуратно переверните на блюдо. Разложите панакотту на тарелки и подавайте с кусочками пьяных персиков.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 (312) 2019

#десерт #Панакота #панакотта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паннакотта, панакота, паннакота, панакотта, панна котта

В России название этого десерта пишут по-разному - панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта... Правильнее всего – панна котта, что соответствует итальянскому Panna cotta ...

ГРУППА

Фруктовые и ягодные низкокалорийные десерты

ГРУППА

Десерты с шоколадом

Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в доколумбовой Америке шоколадную массу сочетали... со острыми специями: нет, шоколад для нас – ...