26 мая 2019 г.

Кастард из ревеня

Name: Кастард из ревеня
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 500
Ingredients: 600 г ревеня; 1 крупное яйцо; 200 г сливочного масла; 4 ст. л. муки; 180 г мелкого сахара; 50 мл гренадина, по желанию

gastronom

26 мая 2019 г.

*Кастард из ревеня* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Кастард - это заварной крем, который можно употребить и как сладкий соус, и сделать его частью другого десерта, например, начинить им тарталетки. Кастард с ревенем мы рекомендуем подавать с гренками, круассанами, булочками. Или можете сделать из него прослойку для торта.

Сложность: легко

Порций: 500

Готовка: 40 мин

ЗаготовкаДесертБлендерВаркаДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 500 ПОРЦИЙ

600 г ревеня

1 крупное яйцо

200 г сливочного масла

4 ст. л. муки

180 г мелкого сахара

50 мл гренадина, по желанию

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ревень нарежьте, измельчите блендером в пюре. Установите над кастрюлей мелкое сито, выложите в него пюре и, отжимая пюре руками, отделите сок от жмыха (он не понадобится).

Шаг 2

В 250 мл сока (остальной сок сохраните) добавьте яйцо, нарезанное кубиками масло, муку и сахар. Поставьте на самый слабый огонь и, постоянно помешивая смесь, варите ее до состояния густой сметаны.

Шаг 3

Когда крем слегка остынет, пропустите его через сито, чтобы сделать абсолютно гладким.

Шаг 4

Добавьте оставшийся ревеневый сок, гренадин (если вы его используете, он сделает цвет крема ярче). Тщательно перемешайте, полностью остудите и разложите в баночки.

КСТАТИ

Крем хранится в холодильнике неделю.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №5, 2018

#заготовки #ревень #варка #десерты #крем #заварной крем #блендер #сливочный крем #крем для торта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Заварной крем

Заварной крем – одна из самых важных заготовок в кондитерском деле. Рецепты заварного крема можно найти в любой поваренной книге, да и в сети их огромное количество. При всем разнообразии, все рецепты ...

ГРУППА

Рецепты крема. Крем для торта

Крем для торта - важный компонент кондитерского изделия. При всем разнообразии рецептов кремов для торта, каждый из них предназначен для выполнения одной или нескольких функций. Например, ...

ГРУППА

Ревень. Блюда из ревеня

Ревень – удивительное растение! Его съедобная часть – стебель, а листья считаются ядовитыми! С точки зрения ботаники, это овощ, однако рецепты блюд с ревенём чаще всего встречаются в разделах десертов ...