Главная
Мой магнит
Рецепты
Мусака
Болгарская мусака из картофеля и шпината

22 апреля 2019 г.

Болгарская мусака из картофеля и шпината

Name: Болгарская мусака из картофеля и шпината
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Картофель; Шпинат; Сыр брынза (из коровьего молока); Яйцо куриное; Простокваша 2.5%; Масло сливочное 60%; Соль; Перец чёрный молотый

Мой Магнит

22 апреля 2019 г.

*Болгарская мусака из картофеля и шпината*

К рецепту

Болгарская мусака из картофеля и шпината сильно отличается от той, что вы пробовали, например, в Греции. Прежде всего, отсутствием в составе баклажанов! Предложенный здесь вариант мусаки — овощной, со шпинатом и картофелем, но мясную болгары тоже готовят — из фарша с пряностями и помидорами. А еще в этой стране для заливки мусаки используют кисело мляко — национальный кисломолочный продукт, напоминающий простоквашу. Получается вкусно и очень сытно, в чем вы легко можете убедиться, проверив на практике предложенный нами рецепт.

Сложность: средне

Калории: 411.44 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 22.64 г/19.49 г/34.73

Второе блюдоЗапеканиеБолгарская кухняОбедУжинВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Картофель 750 г

Шпинат 500 г

Сыр брынза (из коровьего молока) 200 г

Яйцо куриное 3 шт.

Простокваша 2.5% 125 г

Масло сливочное 60% по вкусу

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Хорошо вымойте картофель для мусаки щеткой. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и отварите картофель в мундире до готовности. Готовый картофель достаньте из воды, немного остудите, чтобы можно было взять его в руки. Очистите от кожуры, а затем разомните в пюре.

Шаг 2

Мелко нарежьте шпинат и бланшируйте в кипящей воде 3 мин. Откиньте на дуршлаг и отожмите воду руками. Переложите шпинат в миску и остудите до комнатной температуры.

Шаг 3

Брынзу раскрошите при помощи вилки на мелкие кусочки. Добавьте брынзу и 3 ст. л. топленого масла к шпинату, посолите немного, поперчите и перемешайте.

Шаг 4

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно половину картофельного пюре, разровняйте лопаткой. Затем положите шпинат с брынзой, также разровняйте поверхность. Наконец, выложите вторую половину картофеля и снова разровняйте.

Шаг 5

Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте простоквашу и немного взбейте. Слегка посолите и залейте мусаку. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и выложите сверху.

Шаг 6

Запекайте в духовке, разогретой до 180°С, 30–35 мин, до румяной корочки. Готовую мусаку можно подать на стол с салатом из свежих помидоров с зеленью.

КСТАТИ

На 100 г: белки 8,74 г (10,93% суточной нормы) • жиры 4,57 г (5,08%) • углеводы 4,35 г (2,59%) • ккал 89,51 (4,97%) • натрий 380,23 мг (26,22%) • общий сахар 1,19 г (2,38%) • НЖК 1,65 г (8,25%) • пищевые волокна 2,05 г (6,83%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Горячей мусаке из картофеля и шпината следует дать немного остыть (буквально 10 минут): текстура блюда стаблизируется, и его будет легче делить на порции.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Мусаку готовят во многих странах южной Европы (в Румынии, Молдавии, Хорватии, Турции), а не только в Греции, как полагают некоторые. Каждая из них имеет свои особенности. Например, хорваты кладут в мусаку грибы и лапшу, а молдоване — кукурузу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 05 (41), 2024

#мусака #болгарская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Мусака с баклажанами и картофелем

Мусака с баклажанами и картофелем — пример того, как простое деревенское блюдо стало гастрономической визитной карточкой страны. Действительно, говорим "мусака" — вспоминаем Грецию, говорим о ...

РЕЦЕПТ

Мусака с кабачками

Мусака с кабачками — альтернативная версия традиционной греческой, которую обычно готовят с баклажанами. Получается не менее вкусное, но, на наш взгляд, более легкое блюдо. Особую изюминку этой мусаке ...

РЕЦЕПТ

Болгарское лечо с морковью

Вкус этого болгарского лечо с морковью нам кажется наиболее гармоничным и сбалансированным. А еще оно очень напоминает то самое, что продавалось в Советском Союзе много лет назад и за которым в то ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Мусака классическая

Если вы попытаетесь найти самый верный, самый правильный рецепт мусаки классической, даже на греческих сайтах, то, скорее всего, удивитесь, насколько разнятся варианты. И речь идет не только о деталях ...

РЕЦЕПТ

Простой рецепт мусаки

Давно искали простой рецепт мусаки и не могли найти? Проверьте в деле этот! Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые ...