22 июня 2007 г.

Торт "Моцарт"

Name: Торт "Моцарт"
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: мука – 200 г; 2 ст. л. молотого миндаля; 2 сваренных вкрутую желтка; 185 г сливочного масла; сахар – 1,5 стакана; 1 ч. л. рома; 0,5 пакета сухих дрожжей; соль; яблоки – 2 шт.; 1 ст. л. рома; 2 ч. л. сливочного масла; 60 мл сливок жирностью 10 %; 5 белков; 1 ч. л. и 1 ст. л. сахарной пудры; 165 г темного шоколада (содержание какао 70%)

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 348.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаДесертВыпеканиеДень рожденияНовый годРождествоДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

мука – 200 г

2 ст. л. молотого миндаля

2 сваренных вкрутую желтка

185 г сливочного масла

сахар – 1,5 стакана

1 ч. л. рома

0,5 пакета сухих дрожжей

соль

Для крема:

яблоки – 2 шт.

1 ст. л. рома

2 ч. л. сливочного масла

60 мл сливок жирностью 10 %

5 белков

1 ч. л. и 1 ст. л. сахарной пудры

165 г темного шоколада (содержание какао 70%)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молотый миндаль перемешать с просеянной мукой и дрожжами. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры, затем при помощи миксера растереть с сахаром добела. Не выключая мотор, добавить смесь муки, миндаля и дрожжей, затем по одному отварные желтки, затем щепотку соли. В последнюю очередь влить ром, после чего взбивать еще 30 сек. Переложить тесто в миску, накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.

Шаг 2

Из пергамента вырезать 3 круга диаметром 21 см. Уложить круги на дно сковород или форм размером 20 см. Разделить тесто на 3 равные части, разложить их по подготовленным сковородам или формам и быстро раскатать, оставляя свободный края пергамента шириной 0,5 см, то есть до диаметра 20 см; толщина полученных кругов должна составлять примерно 2 мм. Поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180°С. Поместить сковороды или формы с охлажденным тестом в духовку, выпекать 20 мин. Готовые коржи остудить, не вынимая из форм. Затем осторожно достать коржи, сняв стенки форм или крепко ухватившись за свободные края пергамента.

Шаг 3

Яблоки вымыть, очистить и удалить сердцевину. Нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры, 4 мин. Затем влить ром и поджечь. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 4

Шоколад нарубить. Вскипятить сливки, добавить шоколад. Мешать, пока шоколад не растопится. Снять с огня и дать немного остыть. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой. Порциями ввести в растопленный шоколад. Добавить яблоки и осторожно перемешать.

Шаг 5

Положить на дно разъемной формы диаметром 20 см один корж. Промазать его половиной получившегося крема. Поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть вторым коржом, промазать оставшимся кремом и поставить в холодильник еще на 45 мин.

Шаг 6

Вынуть торт из формы, накрыть последним коржом. По бокам украсить торт шоколадной стружкой, сверху положить засахаренные фрукты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #6 (06), 2006

#яблоки #яйца #рождество #шоколад #мука #миндаль #выпечка #торт #десерты #выпекание #новый год #День рождения #дрожжи #праздничный торт

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

ГРУППА

Торты, пироги и пирожные с шоколадом

Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и к кофе и, в отличие от другой выпечки, на десерт после трапезы. В огромном разнообразии ...

ГРУППА

Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям, коллегам по работе. Если вы ищите рецепт торта для праздника ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рецепт торта Добош с фото

История создания торта Добош — редкое исключение из правил, ведь чаще всего гастрономические шедевры появлялись на свет по воле случая, иногда довольно нелепого. Этот же десерт был придуман ...

РЕЦЕПТ

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко в советские времена был одним из самых желанных лакомств. Его нельзя было просто купить — только «достать», отстояв огромную очередь в кондитерском магазине. Причем далеко не в ...