Как расплавить шоколад

Ключевые слова: шоколад

Что нужно:

шоколад

десерт

Комментариев: 2

Источник: "Коллекция рецептов" #6 (06), 2006

Вегетарианское: лакто

Время приготовления:
до 30 мин

Сложность: легко

Калорийность: 0 ккал
на 1 порцию

Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:

шаг 1

Положить шоколад на массивную разделочную доску и очень мелко порубить. Переложить шоколадную крошку в жаропрочную посуду.

шаг 2

Поместить посуду с шоколадом в кастрюлю с горячей водой. Поставить на небольшой огонь (вода не должна сильно кипеть). Мешать деревянной лопаткой до полного растворения, 2–3 мин.

Расплавленный таким образом шоколад служит основой для фондю, шоколадного крема и т.д.

шаг 3

Переставить посуду с шоколадом в миску, наполненную льдом. Мешать, пока шоколад не остынет до температуры тела.

* Именно такая температура оптимальна для работы
с расплавленным шоколадом.

Скопировать в блог

Нравится

написать комментарий

Гость 01.02.2011 21:22:22

Если плавить шоколад в микроволновке, его температура будет 90-100 грудусов, что несомненно скажется на качестве готового продукта (при высокой температуре распадаются молекулы какао и шоколад начинает горчить и покрывается неравномерными включениями).

Гость 02.02.2010 0:11:06

а зачем все эти сложности? если можно разломить на кусочки и растопить его в микроволновке?