- Главная
- Рецепты
- Салаты с подсолнечным маслом
- Салат с хрустящими баклажанами
Салат с хрустящими баклажанами
Салат с хрустящими баклажанами — блюдо с ярко выраженным восточным колоритом и очень оригинальной текстурой. Готовится блюдо довольно просто и быстро, потому проверить его в деле можно хоть сегодня вечером. Салат с хрустящими баклажанами подойдет для вегетарианцев и постящихся, если из состава удалить кремчиз. Но унылым и пресным блюдо при этом не назовешь: заправка из сладкого соуса чили и чеснок в составе никому не дадут заскучать. Обратите внимание: баклажаны для такого салата следует жарить только на рафинированном масле, которое и не дымит, и обладает нейтральным вкусом.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты салата. Баклажаны вымойте и обсушите. Если кожица толстая, грубая, очистите плоды. Нарежьте баклажаны крупными кубиками. Сложите в миску, посыпьте крахмалом и перемешайте.
Шаг 2
В глубокой сковороде раскалите большое количество растительного масла. Выложите в него баклажаны (лучше порциями) и жарьте до румяной корочки 3–4 минуты. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 3
Укроп, кинзу или петрушку для салата, а также зеленый лук переберите, затем промойте холодной водой и обсушите. Мелко нарежьте и сложите в глубокую миску.
Шаг 4
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и порубите. Добавьте вместе с помидорами к зелени в салатник. Сверху выложите жареные баклажаны и слегка посолите. Добавьте кунжутное масло, сладкий соус чили и перемешайте.
Шаг 5
Разложите салат с хрустящими баклажанами по порционным тарелкам. Посыпьте семенами подсолнечника (их лучше предварительно обжарить без масла), сверху распределите с помощью ложки для мороженого кремчиз и сразу подайте на стол.
Нас часто спрашивают, стоит ли вымачивать баклажаны в солевом растворе перед приготовлением. Кажется, в этом нет особой необходимости: современные сорта этих плодов обычно не горчат. В случае же с данным рецептом вымачивание баклажанов приведет к тому, что они не получатся хрустящими в результате обжаривания, то есть, салат лишится своей главной «фишки».
В салат с хрустящими баклажанами можно добавить маленький стручок перца: он придаст вкусу блюда более яркие, жгучие ноты, которые очень характерны для восточной и азиатской кухонь.
ГРУППА
Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...
ГРУППА
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
ГРУППА
Конверты и рулеты из баклажанов — простая и вкусная закуска. Продолговатые баклажаны очень удобно нарезать достаточно тонкими длинными пластинками-«язычками», которые после приготовления становятся ...
ПРОДУКТ
Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, ...
ГРУППА
Баклажан – вкусный и полезный овощ, который так и проситься на стол. Баклажаны готовят самыми разными способами — жарят, запекают, фаршируют, делают «икру». При этом, баклажаны отлично сочетаются с ...
Пока нет комментариев