Классические миндальные печенья

Name: Классические миндальные печенья
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Миндаль жареный; Сахар-песок; Яйцо куриное (белок); Мука пшеничная; Масло сливочное 60%

gastronom

07 мая 2018 г.

*Классические миндальные печенья* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Готовить это миндальное печенье оказалось достаточно хлопотно. Для приготовления потребуется термометр, но это стоит того. И, конечно, покупайте для него самый свежий и ароматный миндаль.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Калории: 126.09 ккал/порция

Порций: 20

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 3.63 г/7.70 г/10.63

ВыпечкаДесертДуховкаВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиФуршетДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

250 г миндаля

130-140 г сахара

6 белков

60-70 г муки

15 г сливочного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндаль очистите от кожицы. Подсушите на противне. Растолките в ступке и перетрите с половиной сахара. Добавьте четверть белков, перемешайте и пропустите получившуюся массу через мясорубку, используя мелкую решетку.

Шаг 2

Оставшиеся белки взбейте с оставшимся сахаром до мягких пиков. Переложите в миску и смешайте на водяной бане с миндальной смесью. Прогрейте ее до 40 °С. Снимите с огня и остудите, помешивая, до 18-20 °С. Добавьте просеянную муку и взбивайте миксером на малых оборотах, 8-10 мин.

Шаг 3

Готовое тесто переложите в кондитерский мешок. и отсадите на Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте пергамент сливочным маслом. Отсадите печенье на противень в виде небольших лепешек (диаметром 8-9 см) на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте при 180 °С, 10-12 мин. Печенье должно зарумяниться и пропечься. Достаньте противень, снимите печенья и дайте им полностью остыть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#миндаль #фуршет #выпечка #десерт #Встреча с друзьями #выпекание #День рождения #миндальное печенье #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с миндалем

ГРУППА

Печенье

Печенье, пожалуй, самое «домашний» из всех десертов. И его очень удобно брать с собой в дорогу. Печенье бывает затяжное (галеты и крекеры), сахарное (самое высококалорийное), сдобное, ...

ГРУППА

Домашнее печенье

Для многих из нас знакомство с кулинарией началось с домашнего печенья. Оно могло получиться твёрдым, как камень или, наоборот, расплыться на противне и соединиться в одну большую лепёшку, но это было ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Курабье, классический рецепт

Для классического курабье, которое у нас в стране часто называют «бакинским» (хотя официально в производстве, «по ГОСТу» оно носило название «персидское курабье»), нужны самые простые продукты. ...