Террин из лосося слабой соли и муксуна горячего копчения

Name: Террин из лосося слабой соли и муксуна горячего копчения
Prep time: 6 h
Cook time: 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: Муксун горячего копчения; Масло оливковое; Лосось филе слабосоленое; Сыр сливочный; Лимонный сок; Сливки 33% (классические); Перец кайенский молотый; Хрен сливочный; Перец чёрный молотый; Соль; Огурец; Уксус белый винный; Сахар-песок; Укроп

gastronom

27 декабря 2019 г.

К рецепту

Конечно, это блюдо не на каждый день, но делать его 1-2 раза в год тоже крайне неправильно — слишком оно хорошо и продуманно. В этом террине самое сложное — удержаться и не съесть его раньше 6 часов, положенных для охлаждения.

Сложность: средне

Подготовка: 6 ч

Калории: 336.93 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 22.09 г/24.96 г/6.87

ЗакускаДуховкаБлендерЗапеканиеФранцузская кухняДень рожденияНовый годПасхаРождествоФуршетМасленица

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

500 г филе муксуна горячего копчения

оливковое масло

20 кусочков лосося или форели самой слабой соли

250 г сливочного сыра

сок половины лимона

150-200 мл сливок жирностью от 33%

1 щепотка кайенского перца

сливочный хрен для подачи

свежемолотый черный перец

соль

Для салата:

3 средних огурчика

2 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. сахара

листики 1-2 веточек укропа

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Извлеките все косточки из муксуна. Разберите филе на кусочки.

Шаг 2

Возьмите форму Smart Cuisine. Выложите в форму лосось внахлест, закрывая всю внутреннюю поверхность формы.

Шаг 3

В чаше блендера смешайте до однородности муксун, сливочный сыр и лимонный сок. Добавьте сливки и кайенский перец. Быстро смешайте. Посолите и поперчите по необходимости!