Капрезе с моццареллой и сахарным пореем

Name: Капрезе с моццареллой и сахарным пореем
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 помидоров черри банч; уксус белый винный – 2 ст. л.; 2 стебля лука-порея (только белая часть); 12 шариков моццареллы бакончини; пучок зеленого базилика; оливковое масло – 0,5 стакана; чеснок – 2 зубчика; сахар – 2 ст.л.

gastronom

20 августа 2007 г.

*Капрезе с моццареллой и сахарным пореем* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 1342.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаИтальянская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

12 помидоров черри банч

уксус белый винный – 2 ст. л.

2 стебля лука-порея (только белая часть)

12 шариков моццареллы бакончини

пучок зеленого базилика

оливковое масло – 0,5 стакана

чеснок – 2 зубчика

сахар – 2 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На холодную сковороду с толстым дном всыпать сахар. Добавить 1 ст. л. воды, поставить на огонь, пока сахар не начнет пузыриться и не растворится полностью.

Шаг 2

Добавить раздавленный чеснок и нарезанный кольцами лук-порей. Перемешать, влить винный уксус и выпарить на сильном огне, помешивая, до полного растворения сахара. Чеснок удалить. Остудить.

Шаг 3

Моццареллу и помидоры разрезать пополам. У базилика отобрать и сохранить средние листья, оставшиеся положить в миску и залить кипятком на 10 сек., откинуть в ледяную воду на 10 сек., выложить на бумажное полотенце и отжать. Добавить листья в слегка нагретое оливковое масло, измельчить в блендере до однородной консистенции. Дать настояться 30 мин. На шпажки насадить, чередуя, моццареллу, листик базилика, помидор. Подать вместе с остывшим пореем и базиликовым маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8(67), 2007

#помидоры #моцарелла #итальянская кухня #порей #помидоры черри #моццарелла #закуска