Летний минестроне с пряной зеленью

Name: Летний минестроне с пряной зеленью
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: брокколи; базилик; петрушка; сельдерей; цедра лимон; лимонный сок; кедровые орешки; паста; цветная капуста; масло оливковое; соль; лук; чеснок; морковь

gastronom

06 июля 2016 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 180.03 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 7.03 г/6.93 г/23.92

СупВаркаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 небольшой кочан брокколи

пучок базилика

пучок петрушки

200 г корневого сельдерея

лимон (цедра)

1–2 ч. л. лимонного сока

100 г кедровых орехов

150 г мелкой пасты

1 небольшой кочан цветной капусты

оливковое масло

соль

лук репчатый – 1 крупная луковица

чеснок – 1 зубчик

4 молодые средние морковки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зелень разобрать на листья и стебли. Стебли связать ниткой в пучок, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, поставить на огонь.

Шаг 2

После закипания варить еще 10–15 мин., затем снять с огня, вынуть пучок стеблей. В другой кастрюле разогреть 2–3 ст. л. масла, морковь нашинковать при помощи блендера, положить измельченные сельдерей и лук, перемешать и готовить 5 мин.

Шаг 3

Влить горячий отвар из зелени. Дать вновь закипеть, положить крупно порезанную цветную капусту и брокколи и готовить 2 мин. Слегка приправить суп солью, всыпать пасту и варить ее до полуготовности.

Шаг 4

Снять суп с огня, дать настояться 10 мин. Приготовить песто. В блендер сложить листья базилика и петрушки, посолить и размолоть в режиме «турбо». Добавить лимонную цедру, сок и кедровые орехи, еще раз включить режим «турбо».

Шаг 5

Влить в блендер полстакана оливкового масла и перемешать. Разлить минестроне по тарелкам, добавить в каждую по ложке песто и подать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #08 (67), 2007

#морковь #брокколи #цветная капуста #пряности #сельдерей #варка #суп #летние рецепты #летний суп #минестроне #синдром раздраженного кишечника #диета при синдроме раздраженного кишечника

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Минестроне с перловкой и шалфеем

В Италии минестроне – такой же популярный суп, как в России щи и борщ. Обычно итальянцы к набору овощей добавляют мелкие макаронные изделия. Но нам очень понравился вариант с перловкой, ведь эта ...

РЕЦЕПТ

Минестроне

Этот знаменитый итальянский суп замечателен, в частности, тем, что рецептов его приготовления великое множество. Варят его из самых разнообразных сезонных овощей и с пастой, и с рисом, и, как в нашем ...

ГРУППА

Летние рецепты с фото

Летние рецепты – легкие, свежие, «холодные». В жару не хочется ни наваристых супов, ни согревающих рагу, ни сытных салатов. К тому же, лето – лучшая пора, чтобы порадовать себя свежими овощами, ...