Главная
Рецепты
Рыба заливная
Заливное из форели и судака на агар-агаре

29 декабря 2017 г.

Заливное из форели и судака на агар-агаре

Name: Заливное из форели и судака на агар-агаре
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 5
Ingredients: судак; форель; вода; перец белый; перец ч; эстрагон; лавровый лист; базилик; соль; агар; зелень

Елена Мойшук

29 декабря 2017 г.

К рецепту

Для праздничного ужина или обеда можно приготовить очень вкусную рыбную закуску - Заливное из форели и судака на агар-агаре.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Калории: 295.99 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 58.63 г/4.42 г/4.37

ЗакускаВаркаРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

хвостовая часть судака 750 г

хвостовая часть форели 750 г

вода 2 л

горошины белого перца 5 шт.

горошины черного перца 5 шт.

эстрагон сушеный 0,5 ч.л.

лавровый лист 2 шт.

базилик сушеный 2 щепотка(и)

соль 1 ст.л.

агар-агар 10 г

зелень по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куски рыбы залить водой, снимая пену, довести до кипения

Шаг 2

Посолить, добавить горошины белого и черного перца, базилик и эстрагон, лавровый лист. Варить на небольшом огне 10 минут.

Шаг 3

Процедить бульон через 3 слоя марли. Развести агар -агар в чуть теплом рыбном бульоне.

Шаг 4

Рыбу остудить.

Шаг 5

Добавить подготовленный агар - агар в остальной бульон. Довести , помешивая, до кипения. Но не давать закипеть.

Шаг 6

Рыбу отделить от костей, разобрать на небольшие кусочки, разложить в формы для заливного.

Шаг 7

Залить рыбным бульоном.

Шаг 8

Украсить петрушкой. Дать застыть.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если использовать куски рыбы, оставшиеся после разделки на стейки, то оно получится очень даже бюджетное!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рождество #форель #варка #заливное #заливное из рыбы #рождественские рецепты #закуска #агар-агар

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Коллекция рецептов заливного на сайте Гастроном.ру

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это ...

РЕЦЕПТ

Заливное из судака

Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. И даже знаменитая фраза из всенародно любимого фильма за долгие годы так и не смогла испортить ...