Главная
Рецепты
Подмаринованная курица, баклажаны, латук и морковка

04 апреля 2018 г.

Подмаринованная курица, баклажаны, латук и морковка

Name: Подмаринованная курица, баклажаны, латук и морковка
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 700 г жареной куриной грудки; 1 средний баклажан; 2 средние морковки; 1–2 луковицы шалота; 60–70 г латука; половина красного чили; 1 пучок зеленого лука; 1 веточка кинзы; 50 мл куриного бульона; 15 г абрикосового джема; 70 г домашнего майонеза; 20 мл сливок жирностью 20%; 20 мл сливок жирностью 33%; 40 г сливочного масла; оливковое масло; 80 мл белого сухого вина; 1 ч. л. лимонного сока; 1 ч. л. томатной пасты; 0,5 ст. л. порошка карри; 1 лавровый лист; соль, свежемолотый черный перец

alexandr.klimanov

04 апреля 2018 г.

*Подмаринованная курица, баклажаны, латук и морковка* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: сложно

Подготовка: 2 ч

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СалатСковородаЖаркаДень рожденияВстреча с друзьямиЛанч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

700 г жареной куриной грудки

1 средний баклажан

2 средние морковки

1–2 луковицы шалота

60–70 г латука

половина красного чили

1 пучок зеленого лука

1 веточка кинзы

50 мл куриного бульона

15 г абрикосового джема

70 г домашнего майонеза

20 мл сливок жирностью 20%

20 мл сливок жирностью 33%

40 г сливочного масла

оливковое масло

80 мл белого сухого вина

1 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. томатной пасты

0,5 ст. л. порошка карри

1 лавровый лист

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюле растопите 10 г сливочного масла. Посолите его и поперчите. Обжарьте тонко нарезанный лук, 3 мин. Добавьте лавровый лист, порошок карри и томатную пасту. Перемешайте. Готовьте еще 3 мин.

Шаг 2

Влейте вино и выпарите, 3–4 мин. Добавьте бульон и джем. Уменьшите огонь и проварите смесь до консистенции в меру густого сиропа. Охладите. Удалите лавровый лист.

Шаг 3

Добавьте в сироп мелко нарезанный чили (с семенами или без), майонез, все сливки, лимонный сок, кинзу. Перемешайте.

Шаг 4

Курицу нарежьте тонкими ломтиками. Посолите и поперчите. Смешайте с сиропом, оставьте на 2 ч.

Шаг 5

Морковь и баклажаны нарежьте равными по размеру средними кубиками. Обжарьте, помешивая, морковь с оставшимся сливочным маслом, добавив в него немного оливкового масла, 2–3 мин. Положите баклажаны и обжарьте их до золотистого цвета, 2–3 мин.

Шаг 6

В большую миску выложите латук, морковь, баклажаны и мелко нарезанный зеленый лук. Добавьте курицу и маринад. Посолите и поперчите.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 09 (181), 2017

#баклажаны #латук #салаты #Встреча с друзьями #Ланч #День рождения #сковорода #жарка