Главная
Рецепты
Вторые блюда с тыквой
Тыква запеченная с тхиной и луком конфи

26 ноября 2017 г.

Тыква запеченная с тхиной и луком конфи

Name: Тыква запеченная с тхиной и луком конфи
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: тыква запеченная -250г; соус тахини -50г; лук конфи -50г; семечки подсолнечника жареные -3г; стружка миндальная жареная -2г; специи заатар -2г; оливковое масло 3г; лук репчатый – 400 г; лук красный -500 г; мед -250 г; вино красное сухое -75г; тхина (кунжутная паста) -150г; лимонный фреш -40г; соль -6г; молоко -30г; тыква -350г; перец чили красный -2,5г; масло оливковое -12г; соль -1,5г; кориандр -0,5г; корица молотая -0,5г; перец черный дробленый -0,2г; мед -1г

shefs

26 ноября 2017 г.

*Тыква запеченная* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Запеченная тыква в корице с соусом тхина и луком конфи – отличное дополнение к любому горячему. Можно ее подать и в качестве самостоятельного блюда. Тыква запекается таким образом, что не теряет своего сока, а в сочетании со специями и луком конфи приобретает интересный оригинальный вкус. Лучшее сопровождение к тыкве – лепешки маца.

Сложность: сложно

Порций: 4

Готовка: 2 ч 15 мин

Второе блюдоДуховкаТушениеЗапеканиеДень рожденияРомантический ужинНовый годФуршетДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

тыква запеченная -250г

соус тахини -50г

лук конфи -50г

семечки подсолнечника жареные -3г

стружка миндальная жареная -2г

специи заатар -2г

оливковое масло 3г

Для лука конфи:

лук репчатый – 400 г

лук красный -500 г

мед -250 г

вино красное сухое -75г

Для соуса тахини:

тхина (кунжутная паста) -150г

лимонный фреш -40г

соль -6г

молоко -30г

Для тыквы запеченной:

тыква -350г

перец чили красный -2,5г

масло оливковое -12г

соль -1,5г

кориандр -0,5г

корица молотая -0,5г

перец черный дробленый -0,2г

мед -1г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарезать тыкву крупными кубиками, добавить перец чили красный, масло оливковое, соль, кориандр, корицу, черный перец и мед и перемешать. Выложить на противень и запекать при температуре 120С в течение 45 минут.

Шаг 2

Кунжутную пасту смешать с соком лимона, добавить молоко и соль по вкусу. Тщательно перемешать.

Шаг 3

Лук нарезать крупными дольками, затем уложить в сотейник и добавить мед. Тушить на медленном огне 1 час, чтобы от лука осталась ¼ часть. После этого влить вино и выпаривать до состояния загустения массы.

Шаг 4

Готовую тыкву выложить на блюдо на салатный лист. Полить соусом и луком конфи. При подаче посыпать семечками тыквы и подсолнечника, а также специями «заатар».

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Бруно Марино и Уиллиамом Ламберти, шеф-поварами AVIV express.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#тыква #оливковое масло #лук #фуршет #второе блюдо #новый год #запекание #тушение #День рождения #романтический ужин #Уиллиам Ламберти #Бруно Марино #тахини #кунжутная паста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченная тыква

Приготовить запеченную тыкву не составляет большого труда, а между тем, это и готовое блюдо, и отличная заготовка. Говоря о запеченной тыкве – готовом блюде, мы чаще всего имеем ввиду тыкву ...

ГРУППА

Постное меню: ужин. Ближневосточная кухня

Кухня стран Восточного Средиземноморья подарила нам такие прекрасные блюда, как кускус, фалафель, плов из булгура, хумус и соус тахини. И это только часть списка! ...

ГРУППА

Рецепты с кунжутом

Неизвестно, откуда пришли кунжутные семечки – из Африки или из Юго- Восточной Азии, но уже 5 тысяч лет назад в Китае жгли кунжутное масло, чтобы на основе получившейся сажи сделать чернила. Упоминания ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...