22 июня 2007 / gastronom

Салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы

22 июня 2007 / gastronom
  • 5398.jpg
  • Салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свежемолотый черный перец
  • небольшой пучок шпината
  • 1 ст. л. сладкой горчицы
  • соль морская
  • 1–2 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"
  • щепотка сухой паприки
  • Для заправки:
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 2 маленькие красные сладкие луковицы
  • кинза
  • 4 маленьких кабачка
  • сок лимонный
  • лимон (цедра)
  • 1 стакан кукурузного масла
  • 10–12 средних, очень свежих шампиньонов
  • 1 маленький корень дайкона
  • яйцо – 1 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить заправку: поместить в блендер измельченные листья кинзы, лимонный сок, яйцо и горчицу, взбить в течение 15 сек. Не выключая мотора, очень тонкой струйкой влить кукурузное масло и продолжать взбивать до загустения. Добавить перец и измельченную цедру. Поставить в холодильник минимум на час. У грибов удалить ножки, шляпки промыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками. Кабачки разрезать вдоль пополам, а затем нарезать тонкими дольками. Очищенный дайкон нарезать тонкой лапшой, лук – очень тонкими полукольцами. Смешать все овощи и грибы, присыпать солью и паприкой, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Дать постоять 5 мин. Шпинат промыть, обсушить, удалить стебли, крупные листья нарвать. Смешать шпинат с овощами. Разложить салат по тарелкам, заправку подать отдельно.

Время готовки

30 мин

Количество порций

4-6

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово

Количество калорий

426 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#06 (65), 2007

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Блюда из кабачков

Блюда из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который ...

Все рецепты салатов

Все рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Artavika 20 июня 2009

"Строго вегетарианский", а в составе заправки - яйцо?

juli-li 24 марта 2008

очень вкусный, свежий салат!!!!