Лингвини с кальмарами и креветками

Name: Лингвини с кальмарами и креветками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 свежий острый перец; 1 головка фенхеля; 1 большой кальмар весом около 250 г; 400 г сухих лингвини; чеснок – 2 зубчика; 1 ч. л. зеленого кардамона; 4 отварные креветки без головы; 6 ст. л. оливкового масла; морская соль и свежемолотый черный перец; горсть зелени петрушки; 100 мл белого сухого вина; цедра половины лимона

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 672.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 свежий острый перец

1 головка фенхеля

1 большой кальмар весом около 250 г

400 г сухих лингвини

чеснок – 2 зубчика

1 ч. л. зеленого кардамона

4 отварные креветки без головы

6 ст. л. оливкового масла

морская соль и свежемолотый черный перец

горсть зелени петрушки

100 мл белого сухого вина

цедра половины лимона

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пасту отварить до состояния "аль денте". Откинуть на дуршлаг, оставить 100 мл жидкости, остальную вылить. Пасту держать в тепле. Фенхель мелко нарезать, зеленую верхушку отложить. Чеснок измельчить. Кардамон растолочь в ступке. Перец очистить от семян и измельчить. Кальмара очистить, нарезать тонкими кольцами.

Шаг 2

Влить 1 ст. л. оливкового масла в большую сковороду, сильно разогреть. Добавить фенхель, чеснок и кардамон, обжарить, 3 мин. Влить вино и оставшуюся после варки пасты жидкость, добавить острый перец, кальмара и креветки. Готовить, пока жидкость не уварится вдвое; приправить.

Шаг 3

Переложить пасту к соусу, перемешать и снять с огня. Влить 5 ст. л. оливкового масла, положить зелень фенхеля и петрушки. Разложить пасту по тарелкам, посыпать цедрой и подать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #05 (64), 2007

#паста #морепродукты #итальянская кухня #фенхель #кальмар #креветки #второе блюдо #лингвини