Мороженое Эрл грей с печеньем

Name: Мороженое Эрл грей с печеньем
Prep time: 24 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 27 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: примерно 1,4 кг простого печенья; 2 л цельного молока; 400 г сливок жирностью 33–38%; 30 г листового чая эрл грей; 250 г сахара; 2 г стабилизатора для взбивания сливок; 50 г сахара

shefs

03 августа 2017 г.

*Массимо Боттура* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

*Мороженое Эрл грей с печеньем* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Мороженое домашнего приготовления- прекрасный десерт, подходящий для любого ососбого и не очень случая. Приготовьте мороженое с печеньем по авторскому рецепту одного из лучших шефов мира Массимо Боттуры - порадуйте себя и близких жарким летним днем.

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 3

Готовка: 3 ч 30 мин

ДесертМорозильная камераБлендерМороженицаЗамораживаниеДень рожденияВстреча с друзьямиФуршетДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

примерно 1,4 кг простого печенья

2 л цельного молока

400 г сливок жирностью 33–38%

30 г листового чая эрл грей

250 г сахара

2 г стабилизатора для взбивания сливок

50 г сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нагрейте молоко со сливками почти до кипения, положите эрл грей и настаивайте (укутав миску, чтобы сохранить температуру) 2 ч. Процедите через сито, добавьте сахар и оставьте на 1 ч.

Шаг 2

Добавьте стабилизатор для взбивания сливок, смешанный с 50 г сахара, перемешайте до растворения. На каждые 400 г получившейся смеси добавьте по 200 г печенье, взбейте блендером до однородности, пропустите через мелкое сито и заморозьте при помощи машинки для мороженого.

Шаг 3

Если нет машинки для мороженого — отдельно взбейте сливки со стабилизатором в пышную массу, затем вмешайте крошку из печенья, переложите смесь в контейнер с крышкой и отправьте в холодильник. Время от времени (раз в полчаса) доставайте контейнер и хорошенько взбивайте мороженое погружным блендером или ворошите вилкой. При подаче мороженое посыпьте раскрошенным печеньем и украсьте листиком мяты.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рецепт предоставлен Массимо Боттурой, шефом и владельцем ресторана Osteria Francescana ( Модена, Италия).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#сливки #фуршет #десерты #Встреча с друзьями #Замораживание #мороженое #День рождения #блендер #Массимо Боттура #морозильная камера #мороженица

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мороженое

Мороженое – один из самых любимых десертов и у детей, и у взрослых. Это холодное лакомство проделало долгий путь через века и пространство: в давние времена китайцы передали секрет приготовления ...

ГРУППА

Итальянская кухня: десерт семифредо

Семифредо - это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками - печеньем, орехами, цукатами, шоколадом... Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо ...

ГРУППА

Сливочное мороженое, пломбир

Приготовить настоящее домашнее мороженое совсем не сложно. Вам потребуются жирные сливки (30-35%), яичные белки, лимонный сок и сахар. По большому счеты - это всё. Сливки с сахаром нужно варить на ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Печенье - рецепты

Печенье, пожалуй, самое «домашний» из всех десертов. И его очень удобно брать с собой в дорогу. Печенье бывает затяжное (галеты и крекеры), сахарное (самое высококалорийное), сдобное, ...