Мясные шарики, запеченные с сырным соусом

Name: Мясные шарики, запеченные с сырным соусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 350 г говядины без костей; 50 г копченого бекона; 100-120 мл сливок жирностью не менее 30%; 2 яйца, только белки; 2 ст. л. толченого льда; мука для панировки; растительное масло – 2 ст.л.; 300 мл пастеризованного молока; 100 г твердого козьего сыра; 3 ст. л. пшеничной муки; 100 г хорошего сливочного масла; 0,5 ч. л. дижонской горчицы; 50 мл сливок жирностью не менее 20%; соль, белый перец, тертый мускатный орех

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

350 г говядины без костей

50 г копченого бекона

100-120 мл сливок жирностью не менее 30%

2 яйца, только белки

2 ст. л. толченого льда

мука для панировки

растительное масло – 2 ст.л.

300 мл пастеризованного молока

100 г твердого козьего сыра

3 ст. л. пшеничной муки

100 г хорошего сливочного масла

0,5 ч. л. дижонской горчицы

50 мл сливок жирностью не менее 20%

соль, белый перец, тертый мускатный орех

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Уложить говядину и бекон в блендер, крупно порубить. Добавить сливки и размешать до однородности; переложить в большую миску; приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 2

Белки взбить венчиком, добавить к мясу, размешивая на минимальной скорости ручным блендером. Мелко разбить в блендере лед и добавить в фарш. Слепить из фарша шарики диаметром 3-4 см, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле, 4–5 мин.

Шаг 3

Уложить шарики в форму для запекания.

Шаг 4

Молоко нагреть. Сыр измельчить.

Шаг 5

На слабом огне в сухом сотейнике прогреть муку для соуса, добавить нарезанное масло, перемешать. Затем влить половину молока. Готовить, перемешивая блендером на минимальной скорости, до однородности. Влить оставшееся молоко и перемешать, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Не снимая соус с огня и размешивая, добавить по очереди горчицу, сливки, сыр. Залить соусом мясные шарики, поставить форму в духовку, разогретую до 200°С, на 8–10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(64), 2007

#сливки #масло #говядина #рецепты с молоком #второе блюдо #запекание #бекон