Главная
Рецепты
Рис с курицей
Чикен райс, сингапурский рис с курицей

03 июня 2021 г.

Чикен райс, сингапурский рис с курицей

Name: Чикен райс, сингапурский рис с курицей
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Курица; Чеснок; Имбирь; Лук зелёный; Соль; Соус чили; Лук зелёный; Имбирь; Соус устричный; Масло растительное рафинированное; Соль; Рис длиннозерный; Имбирь; Чеснок; Жир куриный

gastronom

03 июня 2021 г.

*Чикен райс, сингапурский рис с курицей* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Это знаменитое блюдо хорошо в любое время года. Рис варится в курином бульоне и получается просто невероятным. А как прекрасна заправка из имбиря с зеленым луком!

Сложность: легко

Калории: 777.74 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 10 мин

Б/Ж/У: 37.12 г/46.47 г/50.35

Второе блюдоВаркаСингапурская кухняДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 курица весом 1,6–1,7 кг

половина головки чеснока

4 см свежего корня имбиря

50 г зеленого лука

соль

острый соус чили для подачи

Для заправки:

130 г зеленого лука

5 см свежего корня имбиря

1,5 ст. л. соуса Устричный от Sen Soy

100 мл растительного масла

щепотка соли

Для риса:

450 г длиннозерного риса

4 см свежего корня имбиря

7–8 зубчиков чеснока

60 г куриного жира

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте курицу пополам, положите в кастрюлю. Залейте 3 л горячей воды. Доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте целые слегка раздавленные зубчики чеснока, нарезанный ломтиками имбирь и зеленый лук, варите 40 мин.

Шаг 2

Выньте из бульона курицу и снимите мясо с костей аккуратными крупными кусочками. Положите в миску, влейте 1 половник бульона, затяните пленкой. Кости верните в кастрюлю и варите 1,5 ч. Процедите бульон.

Шаг 3

Для риса измельчите имбирь и чеснок. Нарежьте куриный жир довольно мелко, положите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на среднем огне, чтобы получились шкварки.

Шаг 4

Добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте 30–40 сек. Всыпьте рис, посолите, перемешайте, залейте 750 мл куриного бульона, доведите до кипения, варите под крышкой на слабом огне 20 мин. Закутайте в плед и оставьте еще на 20 мин.

Шаг 5

Для заправки очистите имбирь и нарежьте очень тонкой короткой соломкой. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 1 см. Разогрейте масло в воке так, чтобы оно начало дымиться. Положите имбирь, затем зеленый лук. Через 30 сек. снимите с огня, добавьте устричный соус и перемешайте.

Шаг 6

Прогрейте курицу в бульоне. Разложите рис по глубоким тарелкам, на него выложите куски курицы. Полейте все заправкой из зеленого лука с имбирем. Подавайте с соусом чили.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №1 (212)? 2016

#имбирь #варка #второе блюдо #заправка #сингапурская кухня #устричный соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Куриные грудки, куриное филе

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по ...

ГРУППА

Рис с курицей

Рис с курицей — чудесное гастрономическое сочетание. Если дома есть рис и курица, голодными вы не останетесь: стоит домавить лишь немного овощей — и сытное, вкусное, вполне законченное блюдо готово ...

ГРУППА

Салаты с рисом

Отваренный рис — идеальный ингредиент для салата теплого или холодного. Естественно, к рису нужна правильная компания - овощи, мясо, птица, рыба, субпродукты и морепродукты, а также сухофрукты, орехи, ...