Главная
Рецепты
Рыба с овощами
Мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором

30 июня 2017 г.

Мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором

Name: Мурманская треска на пару со шпинатом и маринованным помидором
Yield: 1
Ingredients: каперсы — горсть; масло оливковое – 4 ст.л.; маслины - горсть; треска – 4 куска по 150 г; молоко – 350 мл; молодой шпинат – 60 г; помидоры маринованные – 120 г; мангольд или молодая свекольная ботва – горсть; овощная икра – 200 г; соль по вкусу; помидоры – 200 г; мед – 100 г; сахар – 50 г; уксус винный – 100 г; баклажан – 400 г; перец болгарский - 250 г; помидоры – 250 г; чеснок – 1 зубчик; масло оливковое – 20 г; соль – 2 г; петрушка – несколько веточек

shefs

30 июня 2017 г.

*Карло Греку* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

*треска на пару* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Мурманская треска не уступает по своим вкусовым качествам треске атлантической. А если ее приготовить на пару, максимально сохранив вкусовые качества рыбы, то получится вполне диетическое блюдо, вкусное и полезное.

Сложность: легко

Порций: 1

Второе блюдоЗапеканиеЖаркаМаринованиеНа паруОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

каперсы — горсть

масло оливковое – 4 ст.л.

маслины - горсть

треска – 4 куска по 150 г

молоко – 350 мл

молодой шпинат – 60 г

помидоры маринованные – 120 г

мангольд или молодая свекольная ботва – горсть

овощная икра – 200 г

соль по вкусу

Для маринованных помидоров:

помидоры – 200 г

мед – 100 г

сахар – 50 г

уксус винный – 100 г

Для овощной икры:

баклажан – 400 г

перец болгарский - 250 г

помидоры – 250 г

чеснок – 1 зубчик

масло оливковое – 20 г

соль – 2 г

петрушка – несколько веточек

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу замариновать в молоке на полчаса, затем приготовить на пару.

Шаг 2

Каперсы обжарить на оливковом масле до хруста.

Шаг 3

Для овощной икры. Овощи запечь на гриле целиком до мягкости и румяных подпалин. затем очистить, мелко порубить и смешайть с остальными ингредиентами.

Шаг 4

Замариновать помидоры. Ошпарить томаты кипятком и сложить в банку или любую емкость для маринования. Сахар растопить в небольшом количестве воды, добавить мед и уксус, довести до кипения и залить этой смесью помидоры.

Шаг 5

Выложить на тарелку треску, рядом положить овощную икру и маринованный помидор.

Шаг 6

Шпинат заправить маслом и выложить рядом, украсить измельченными в блендере маслинами и хрустящими каперсами.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Карло Греку, шеф-поваром ресторана Карлсон.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#помидоры #каперсы #треска #рецепты с молоком #оливковое масло #болгарский перец #баклажаны #маринование #овощная икра #второе блюдо #ужин #обед #запекание #на пару #жарка #Карло Греку

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

ГРУППА

Рыба на пару

Рыба на пару – не столько рецепт, сколько способ приготовления. Еще недавно, наши бабушки, чаще всего жарили любую рыбу в чугунных сковородках, не жалея масла. В почете были панировки и кляр. ...

ГРУППА

Блюда из трески

Треска — довольно крупная морская рыба с вкусным белым слоистым мясом. В русской ресторанной кухне XIX века свежая треска и некоторые блюда из нее назывались голландским словом «лабардан». Блюда из ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Пирог со шпинатом и яйцом

Пирог со шпинатом и яйцом — не просто выпечка к чаю: это блюдо вполне можно подать на ужин, настолько оно сытное. И, надо сказать, очень вкусное, а также полезное! Последнее обеспечивает, прежде всего ...

РЕЦЕПТ

Киш со шпинатом и сыром

Киш со шпинатом и сыром — пирог с французскими корнями. Классический вариант, с копченым беконом, был изобретен в Лотарингии. Изначально пирог готовили на хлебном тесте, но потом оно было заменено ...

РЕЦЕПТ

Пицца со шпинатом

Пицца со шпинатом (флорентийская пицца) — одна из многочисленных разновидностей этого открытого пирога, существующих в Италии. Центром притяжения всех пиццеманов является Неаполь, где и возникла идея ...

РЕЦЕПТ

Вареники с клубникой на пару

Вареники с клубникой на пару получаются необыкновенно нежными и вкусными. Готовить их в воде проблематично, так как тесто слишком мягкое, поэтому изделия могут просто развалиться. Не стоит ли сделать ...