Главная
Рецепты
Салат с манго
Салат с жареным киноа и копченным угрем

30 июня 2017 г.

Салат с жареным киноа и копченным угрем

Name: Салат с жареным киноа и копченным угрем
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: киноа - 440 г; копченый угорь - 200 г; манго очищенный - 160 г; стебель сельдерея - 80 г; кунжутное масло - 240 г; кинза - 12 г; листья базилика - 12 г; рыбный соус - 12 г; фреш лайма - 12 г; паста тамаринд – 100 г; тростниковый сахар - 70г; паста Табаджан – 20г; соус Сладкий чили – 100г

shefs

30 июня 2017 г.

*Щепилов Владимир* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*салат от шефа* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Салат, насыщенный вкусами и яркими сочетаниями. Хрустящее киноа идеально подчеркивает копченый угорь и кисло-острый соус из тамаринда.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

СалатСковородаВаркаЖаркаДень рожденияВстреча с друзьямиОбедВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

киноа - 440 г

копченый угорь - 200 г

манго очищенный - 160 г

стебель сельдерея - 80 г

кунжутное масло - 240 г

кинза - 12 г

листья базилика - 12 г

рыбный соус - 12 г

фреш лайма - 12 г

Для соуса тамаринд:

паста тамаринд – 100 г

тростниковый сахар - 70г

паста Табаджан – 20г

соус Сладкий чили – 100г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отвариваем киноа в курином бульоне до готовности в течение 15-20 минут.

Шаг 2

Подготавливаем остальные ингредиенты: копченого угря нарезаем на слайсы по 15 г каждый; манго нарезаем в виде брусочков; стебель сельдерея нарезаем тонкими ломтиками и опускаем их в холодную воду со льдом.

Шаг 3

Отварное киноа обжариваем на кунжутном масле до хрустящей корочки, добавляем в него мелко нарезанные кинзу и базилик, заправляем фиш соусом.

Шаг 4

Для соуса Тамаринд: пасту из тамаринда смешиваем с соусом Сладкий чили и пастой Табаджан, добавляем тростниковый сахар и провариваем в течение 5 минут на медленном огне.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Владимиром Щепиловым, шеф-поваром ресторана Godji.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#манго #киноа #сельдерей #салаты #варка #обед #Встреча с друзьями #День рождения #сковорода #рыбный соус #жарка #кунжутное масло #копченый угорь

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

РЕЦЕПТ

Теплый салат с киноа и креветками

Теплый салат с киноа и креветками, как и другие подобные, вполне можно подать на ужин, не беспокоясь, что кто-то останется голодным. Блюдо получается не только сытным и вкусным, но еще и очень ...

ГРУППА

Крупа киноа, кинва, квиноа, киноа: рецепты

Крупа под названием киноа, кинва или квиноа стала популярной в Европе лет десять назад. Ее называют «чудесным зерном», «едой древних инков». А в Южной Америке киноа – основной продукт, как пшеница для ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Блюда с манго

Традиционные рецепты с манго нужно искать в тех странах, где растет этот чудесный фрукт. Но повара по всему миру активно используют манго для приготовления разнообразных блюд, от десертов и напитков ...