Главная
Рецепты
Кебаб индонезийский

02 мая 2017 г.

Кебаб индонезийский

Name: Кебаб индонезийский
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: куриное бедро без кожи – 150 г; соус соевый – 100 мл; корень имбиря – 20 г; чеснок свежий – 5 г; чеснок сушеный – 10 г; лаймовый фреш – 10 мл; уксус винный белый – 10 мл; вода питьевая – 30 мл; тесто фило – 50 г; лайм дольками – 50 г; перец чили красный – 2 г; стружка кокосовая – 10 г; кориандр молотый – щепотка; масло растительное – 40 мл; соль – по вкусу; арахисовая паста – 150 г; сливки 11 % – 150 г; соевый соус – 50 мл; лук-шалот – 40 г или 1 шт.; корень имбиря – 10 г; чеснок сушеный – 10 г

shefs

02 мая 2017 г.

*Илья Черкашин* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*кебаб индонезийский* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Индонезийский кебаб приготовлен как на Бали: пропитан лаймом и имбирем, посыпан обжаренной кокосовой стружкой и подается под соусом из арахисовой пасты.

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч

Порций: 1

Второе блюдоСковородаМангалЖаркаМаринованиеИндонезийская кухняВстреча с друзьямиПикникДень рождения

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

куриное бедро без кожи – 150 г

соус соевый – 100 мл

корень имбиря – 20 г

чеснок свежий – 5 г

чеснок сушеный – 10 г

лаймовый фреш – 10 мл

уксус винный белый – 10 мл

вода питьевая – 30 мл

тесто фило – 50 г

лайм дольками – 50 г

перец чили красный – 2 г

стружка кокосовая – 10 г

кориандр молотый – щепотка

масло растительное – 40 мл

соль – по вкусу

Для соуса:

арахисовая паста – 150 г

сливки 11 % – 150 г

соевый соус – 50 мл

лук-шалот – 40 г или 1 шт.

корень имбиря – 10 г

чеснок сушеный – 10 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить маринад. Очистить и мелко нарезать корень имбиря и чеснок. Добавить соевый соус, сушеный чеснок, лаймовый фреш, винный уксус и воду.

Шаг 2

Курицу порезать на кусочки и мариновать в полученном соусе в течение 2-3 часов.

Шаг 3

Приготовить соус из арахисовой пасты. Почистить и мелко нарезать 10 г корня имбиря и лук-шалот. Влить в сотейник сливки, добавить арахисовую пасту, соевый соус и сушеный чеснок. Проварить минут 5, постоянно помешивая.

Шаг 4

Тесто фило разрезать на 4 квадрата и обжарить с обеих сторон на растительном масле или во фритюре. Обсушить салфеткой и посыпать сверху солью и кориандром.

Шаг 5

Маринованную курицу нанизать на шпажки и обжарить на мангале или сковороде гриль.

Шаг 6

Кокосовую стружку обжарить на сковороде до темного цвета и посыпать ею кебаб.

Шаг 7

Подавать кебаб, политый арахисовым соусом и посыпанный перцем чили на блюде с обжаренным тестом и дольками лайма.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Ильей Черкашиным, шеф-поваром ресторана Балкон.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#лайм #соус #соевый соус #уксус #маринад #маринование #второе блюдо #пикник #Встреча с друзьями #мангал #индонезийская кухня #День рождения #кебаб #сковорода #жарка #арахисовая паста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Котлеты из курицы и индейки

Если вы хотите угодить всем собравшимся за столом, приготовьте котлеты из курицы или индейки. Нежные, сочные, ароматные, они наверняка понравятся консервативным пожилым людям, привередливым ...

ГРУППА

Люля-кебаб

Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре. Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна ...

ГРУППА

Шашлык из курицы

Шашлык из мяса курицы готовить удобно и быстро. Проблема может быть одна - шашлык из курицы иногда выходит немного суховатым. Чтобы шашлык получился мягким и сочным, мясо предварительно надо ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб в духовке на шпажках

Люля-кебаб в духовке на шпажках можно готовить в любое время года, не беспокоясь о капризах погоды. Конечно, на открытом огне блюдо получается более ароматным, так как напитывается дымком, но по вкусу ...