22 июня 2007 / gastronom

Креветки, тушенные с томатом и пореем

22 июня 2007 / gastronom
  • 4784.jpg
  • Креветки, тушенные с томатом и пореем 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г очищенных тигровых креветок
  • 1 порей, только белая часть
  • чеснок – 1 зубчик
  • масло оливковое
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 1 ч. л. каперсов
  • цукини – 1
  • небольшой пучок свежего базилика
  • соль, белый молотый перец
  • Для соуса:
  • 0,5 стакана белого сухого вина
  • Для креветок:
  • 2 щепотки сахара
  • 700 г протертых помидоров
  • 1 ст. л. мелко нарубленных оливок с анчоусами

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок разрезать вдоль, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, залить 2 ст. л. оливкового масла. Томаты откинуть на сито, стекающий сок собрать, влить в кастрюлю, смешать с красным вином, влить в кастрюлю и поставить ее на сильный огонь.

Шаг 2

Готовить 5 мин., затем приправить солью и сахаром, добавить разрезанные вдоль каперсы с оливками, прогреть, 1 мин.

Шаг 3

Положить томаты и замаринованный в масле чеснок. Довести до кипения и снять с огня. Кожу цукини нарезать длинной соломкой, бланшировать в кипятке 30 сек., уложить на тарелки в виде кольца; соус влить внутрь кольца.

Шаг 4

Белую часть порея нарезать кольцами, промыть, обсушить. На сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить порей и раздавленный зубчик чеснока.

Шаг 5

Обжарить на слабом огне, 2 мин., влить белое вино. Готовить до исчезновения запаха алкоголя и пока количество жидкости не уменьшится в два раза. Добавить разрезанные вдоль креветки, прогреть все вместе, 1 мин., приправить солью и белым перцем. Разложить креветки с пореем по тарелкам вокруг соуса и сразу же подать.

Время готовки

30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Тушение

Количество калорий

0 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#03 (62), 2007

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев