Каджунский соус

Name: Каджунский соус
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 100 г куриного бульона; лук репчатый – 1 луковица; 150 г стручков бамии; банка консервированной красной фасоли, 200 г; 2 ч. л. соуса "табаско"; чеснок – 2 зубчика; 1 ч. л. сахарной пудры; лист лавровый; соль и перец по вкусу; оливковое масло – 3 ст. л.; 200 г протертой мякоти томатов

gastronom

22 июня 2007 г.

Этот китайский соус с бамией превосходно подходит к утке.

Сложность: легко

Калории: 133.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

СоусыКаджунская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

100 г куриного бульона

лук репчатый – 1 луковица

150 г стручков бамии

банка консервированной красной фасоли, 200 г

2 ч. л. соуса "табаско"

чеснок – 2 зубчика

1 ч. л. сахарной пудры

лист лавровый

соль и перец по вкусу

оливковое масло – 3 ст. л.

200 г протертой мякоти томатов

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У бамии, обрежьте концы и нарежьте стручки поперек на куски длиной 1 см. Луковицу и чеснок очистите и мелко порубите.

Шаг 2

Откройте банку консервированной красной фасоли, промойте ее и обсушите. В кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и слегка обжарьте бамию, затем положите лук, чеснок и лавровый лист. Жарьте, помешивая, 5 мин.

Шаг 3

Затем добавьте мякоть томатов, сахарную пудру, фасоль, куриный бульон и соус "табаско". Перемешайте, дайте закипеть. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 мин. Приправьте солью и перцем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #02 (61), 2007

#фасоль #бамия #окра #куриный бульон #соусы #каджунская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Жареный цыпленок в стиле гамбо

Однажды мы решили приготовить гамбо – очень густой и вкусный суп, появившийся пару сотен лет назад в американском штате Луизиана. Купили цыпленка и бамию (она же окра) – овощ, без которого гамбо не бывает. Бамию пришлось поискать – она у нас в магазинах не очень частый гость. И вдруг у нас не оказалось ни куриного бульона, ни помидоров! Пришлось просто пожарить цыпленка с другими ингредиентами для гамбо. Этот вариант до того нам всем понравился, что мы готовим так до сих пор.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Моле "Эспаньол"

1 ч 30 мин

gastronom

ПРОДУКТ

Окра

На Ближнем Востоке, в Европе и Турции эти необычные плоды называются бамия, а в США их называют окрой. Этот диетический низкокалорийный продукт хорош для тех, кто заботится о своем весе и здоровье, и очень вкусен, главное готовить бамию правильно