Запеченная свиная лопатка

Name: Запеченная свиная лопатка
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1 свиная лопатка на кости с кожей весом 2–3 кг; 2 ст. л. морской соли среднего помола; 1,5 ст. л. темного коричневого сахара; 1 ч. л. свежемолотого черного перца; 1 ч. л. сладкой паприки; 1 ч. л. острой паприки; 2 ч. л. сушеного базилика

gastronom

04 марта 2017 г.

*Свиная лопатка* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Запеченное мясо с различными соусами – желанный гость на праздничном столе! Свиную лопатку для этого блюда мы выбрали на коже. А лучше, если мясо будет еще и на кости, но это необязательно.

Сложность: легко

Подготовка: 8 ч

Порций: 10

Готовка: 40 мин

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеДень рожденияНовый годФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 свиная лопатка на кости с кожей весом 2–3 кг

2 ст. л. морской соли среднего помола

1,5 ст. л. темного коричневого сахара

1 ч. л. свежемолотого черного перца

1 ч. л. сладкой паприки

1 ч. л. острой паприки

2 ч. л. сушеного базилика

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Надрежьте кожу до слоя жира крест-накрест с шагом 1,5–2 см.

Шаг 2

Смешайте 2 ст. л. морской соли среднего помола, 1,5 ст. л. темного коричневого сахара, 1 ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. острой паприки и 2 ч. л. сушеного базилика. Натрите кожу лопатки и мясо этой смесью, как бы втирая ее в мясо.

Шаг 3

Положите на решетку, стоящую в противне, и поставьте в нижнюю часть разогретой до 130 °С духовки. Запекайте 7–8 ч (можно время от времени поливать лопатку выделяющимся жиром).

Шаг 4

Прибавьте температуру в духовке до максимума и запекайте, пока кожа не станет похожей на крекер, примерно 20 мин.

Шаг 5

Перед подачей снимите кожу (ее очень вкусно грызть)и разберите мясо на волокна. Подавайте с одним-двумя ооусами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#свинина #фуршет #праздничное блюдо #второе блюдо #новый год #запекание #День рождения #свиная лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Свиная шея в глазури из мисо-пасты

Ролл из свинины? Почему бы и нет. Свиная шея в глазури, конечно, больше похожа на обычный мясной рулет, но готовим мы ее именно по принципу ролла, а глазурь делаем из пасты мисо.

2 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Томленое плечо ягненка с тыквой, бобами эдамаме и маринованным луком

Мясо ягненка очень нежное, готовить его можно как угодно - жарить, тушить, запекать, готовить на гриле и отваривать. В этом блюде вкус ягнятины подчеркнут интересным соусом с бобами эдамаме. Идеальное блюдо для праздничного стола.

2 ч + 3 ч

shefs

РЕЦЕПТ

Фаршированная утка под соусом Периго с жареными овощами

Эта фаршированная мясным фаршем утка станет настоящим "гвоздем" любого праздничного стола. А соус Периго, с которым ее надо подавать, придаст утке яркий грибной вкус и аромат.